Algodón de azúcar: historia y hechos

Algodón de azúcar

A veces, la gente ve el estudio de la historia como algo árido y aburrido. Otras veces, es dulce, pegajoso y tentador. El caramelo ha jugado un papel importante en la historia mundial y, en los Estados Unidos, pocos dulces han tenido un impacto cultural tan grande como el algodón de azúcar , un dulce hecho de azúcar hilado y aire. Con menos azúcar que el refresco promedio, sin grasa, colesterol o sodio, y una tonelada de delicioso sabor, no es difícil ver por qué esto es un poco de la historia estadounidense que todos están ansiosos por estudiar de primera mano.

Como está hecho

Antes de entrar en la historia, comencemos con la pregunta que la mayoría de nosotros nos hemos preguntado desde que éramos niños: ¿cómo se hace realmente esto? El algodón de azúcar se produce mediante una máquina de hilar especial. El azúcar se agrega a la cabeza, donde un calentador lo derrite en almíbar. Al mismo tiempo que sucede esto, el movimiento giratorio de la máquina (girando aproximadamente a 3400 revoluciones por minuto) hace que el almíbar pase a través de pequeños orificios que están perforados en el recipiente. Este movimiento enfría el almíbar instantáneamente y lo esponja con aire, creando hebras largas y extremadamente delgadas.

El algodón de azúcar se fabrica mediante un proceso de calentamiento y centrifugado simultáneos.

El algodón de azúcar obtiene su textura única por el hecho de que el azúcar se enfría tan rápidamente que las partículas no pueden recristalizarse por completo. Se dejan en un extraño estado semilíquido que, lo crea o no, convierte el algodón de azúcar en azúcar lo que el vidrio en el lijado. Sí, el algodón de azúcar es básicamente un vaso de azúcar fino y esponjoso.

Historia del algodón de azúcar

Mientras vemos salir algodón de azúcar de la máquina, nos preguntamos cómo está hecho. Sin embargo, una vez que damos un bocado, nuestra siguiente pregunta es: ¿a quién agradezco por esto? La historia de los caramelos hilados en realidad se remonta a siglos, hasta la Italia del Renacimiento. Los chefs aprendieron a derretir y hacer girar el azúcar, haciéndola delgadas hebras con tenedores y colocándola sobre mangos de escoba. Este proceso requería mucho tiempo y mano de obra, por lo que resultaba muy caro. Los caramelos hechos a mano se convertían en elaboradas esculturas y eran consumidos por los ricos.

El algodón de azúcar tal como lo conocemos, sin embargo, tiene orígenes mucho más humildes. Comienza con William Morrison , un inventor, científico, autor de libros para niños y (de todas las cosas) dentista del siglo XIX. El Dr. Morrison había desarrollado procesos químicos para purificar el agua, patentó una forma de extraer aceites de las semillas de algodón y se convirtió en el presidente de la Asociación Dental de los Estados de Tennessee cuando decidió inventar una nueva máquina para hacer dulces.

Morrison se asoció con el pastelero local John Wharton y juntos desarrollaron un dispositivo mecánico que derretía el azúcar en almíbar y al mismo tiempo lo convertía en una pelusa deliciosa y aireada. Sacaron una patente para su nueva máquina electrónica en 1897, y llamaron al caramelo que producía ” hilo de hadas “.

La seda de hadas se presentó al mundo en la Exposición de Compra de Luisiana de 1904.

Entonces, ¿qué hiciste con un invento eléctrico revolucionario a fines del siglo XIX? ¡Lo exhibiste en una feria mundial, por supuesto! En 1904, el hilo de hadas hizo su gran debut en la Louisiana Purchase Exposition , conocida popularmente como la Feria Mundial de St. Louis . Durante un período de siete meses, alrededor de 20 millones de personas asistieron a la feria, y mientras contemplaban las vistas, también vieron el hilo de las hadas (mucho). Morrison y Wharton vendieron 68,655 cajas de sus dulces durante la exposición. Hicieron un poco más de $ 17,000 con su simple máquina de hilar dulces. ¿Crees que es impresionante? No lo olvides, un dólar fue un poco más allá en ese entonces. Con el dinero de hoy, Morrison y Wharton se llevaron a casa más de 410.000 dólares.

De Fairy Floss al algodón de azúcar

El hilo de hadas fue un éxito y rápidamente se convirtió en un regalo popular en los Estados Unidos. En la década de 1920, otro dentista llamado Josef Lascaux intentó mejorar el diseño, etiquetando su producto como “algodón de azúcar”. En realidad, la máquina de Lascaux no era mejor que la de Morrison y Wharton, pero el nombre se mantuvo.

A medida que el algodón de azúcar siguió creciendo en popularidad, los esfuerzos continuaron para mejorar la máquina original, que tenía una tendencia a temblar tanto que se vino abajo con el tiempo. En 1949, Gold Medal Products of Cincinnati descubrió cómo compensar el giro agregando una base con resorte. La mayoría de las máquinas de algodón de azúcar en la actualidad son derivaciones de este mismo modelo y, de hecho, Gold Medal Products sigue siendo el principal fabricante mundial de máquinas de algodón de azúcar. Es una historia rica y dulce, pero no confíe en nuestra palabra. Sal y haz una pequeña “investigación” de algodón de azúcar por tu cuenta.

El algodón de azúcar creció rápidamente para convertirse en un regalo amado internacionalmente.

Resumen de la lección

El algodón de azúcar es un producto de confitería hecho de azúcar derretida e hilada. Está esponjado con aire y la fuerza del hilado, lo que enfría el almíbar derretido tan rápidamente que el azúcar no puede recristalizarse por completo. Los caramelos hilados han existido desde el siglo XV, pero eran artículos de lujo muy caros. El algodón de azúcar tal como lo conocemos fue inventado por el dentista William Morrison y el pastelero John Wharton , quienes desarrollaron una máquina eléctrica para producirlo en 1897. Llamaron a su producto ” hilo de hadas ” y se hizo tremendamente popular en la Exposición de Compra de Luisiana de 1904 . Productos medalla de oroes ahora el principal fabricante mundial de máquinas de algodón de azúcar y, aunque la maquinaria se ha perfeccionado a lo largo de los años, el proceso básico y los ingredientes son los mismos. Todo lo que necesitas es azúcar y aire para participar en uno de los grandes inventos de la historia estadounidense.