Cómo los aminoácidos forman proteínas

Proteínas y Aminoácidos

Si le preguntara qué le viene a la mente cuando escucha la palabra proteína, podría pensar en las proteínas dietéticas que obtiene de los alimentos que consume, como el bistec y los huevos. O, si ha estado estudiando la forma en que funciona el cuerpo, podría pensar en las proteínas que se encuentran dentro de usted y los diferentes roles que desempeñan. Hay muchos tipos diferentes de proteínas , y son los verdaderos caballos de batalla del cuerpo, necesarios para construir estructuras y mantener la vida; sin embargo, todas las proteínas tienen cosas en común.

Por ejemplo, descomponga cualquier proteína y encontrará un montón de aminoácidos unidos. Esto se debe a que los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. En esta lección veremos cómo los aminoácidos se unen para formar proteínas.

Estructura de aminoácidos

Independientemente de si se encuentra una proteína en la comida de su plato o dentro de su cuerpo, está formada por una cadena de aminoácidos. Hay 20 aminoácidos diferentes que su cuerpo necesita; algunos de ellos se producen en su cuerpo, mientras que otros deben provenir de su dieta.

Todos los aminoácidos tienen la misma estructura básica. Vemos un átomo de carbono central, que está representado por la letra C, unido a cuatro componentes diferentes. Vemos un átomo de hidrógeno, que está representado por esta letra H. También tenemos un grupo carboxilo, que es el COOH que se ve aquí; y un grupo amino, que es este NH2 en el otro lado.

Los aminoácidos están compuestos por algunos átomos diferentes.

Así que tenemos un montón de C, algunas O, H y N en la estructura básica de un aminoácido, lo que significa que los átomos más comunes en los aminoácidos son carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno, pero probablemente también notó el Grupo R. Esto representa una cadena lateral, y es la cadena lateral la que hace que los 20 aminoácidos sean diferentes entre sí. Sin embargo, lo que nos preocupa en esta lección es cómo los diferentes aminoácidos se unen para formar proteínas. Así que sigamos en ese camino.

Fuentes de aminoácidos

Mencionamos que algunos de los aminoácidos son producidos por su cuerpo, mientras que otros provienen de su dieta. Ahora, realmente no pensamos en términos de comer diferentes aminoácidos. Lo que comemos es proteína, que se encuentra en alimentos como carne, pescado, huevos y algunos alimentos vegetales, como frijoles y nueces.

Su sistema digestivo absorbe estos alimentos que contienen proteínas y los descompone en los aminoácidos individuales, que luego son absorbidos por las células de su cuerpo y reensamblados en nuevas proteínas, al igual que un constructor podría demoler un edificio y luego salvar las partes para construir. una nueva estructura.

Formación de polipéptidos y proteínas

Dentro de sus células, los aminoácidos individuales pueden unirse formando un enlace peptídico , que es simplemente un enlace químico que une los aminoácidos. Más específicamente, los enlaces peptídicos unen el grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro.

Por ejemplo, el aminoácido llamado glicina puede unirse al aminoácido llamado alanina para formar un dipéptido . El prefijo ‘di’ significa dos, por lo tanto, un dipéptido se define como un compuesto que consta de dos aminoácidos. Ahora, los aminoácidos no pueden unirse simplemente tomados de la mano; en realidad tienen que renunciar a algo para poder vivir juntos.

En nuestro ejemplo de dipéptidos, la glicina cede un átomo de hidrógeno y un átomo de oxígeno, mientras que la alanina pierde un átomo de hidrógeno. Juntos liberan una molécula llamada H2O, y apuesto a que lo reconoces como una molécula de agua. Esta pérdida de agua para formar un enlace se llama reacción de síntesis de deshidratación . Este es un término importante, pero es fácil de recordar si recuerda que la deshidratación es la pérdida de agua y la síntesis significa construir. Entonces, una proteína se construye a través de la síntesis de deshidratación.

Por supuesto, la simple unión de dos aminoácidos todavía está muy lejos de tener una proteína. Es necesario que se unan más aminoácidos hasta que tengamos una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, lo que nos da un polipéptido . Los polipéptidos son importantes para el cuerpo y se pueden encontrar en lugares como la hemoglobina de la sangre que transporta oxígeno.

Ahora bien, las proteínas también son largas cadenas de aminoácidos, y existe cierto debate sobre la distinción entre una proteína pequeña y un polipéptido, sin embargo, vemos que algunas proteínas más grandes pueden contener muchos polipéptidos plegados y enrollados.

Resumen de la lección

Revisemos. Las proteínas son los verdaderos caballos de batalla del cuerpo, necesarios para construir estructuras y mantener la vida. Los componentes básicos de las proteínas son los aminoácidos .

Los 20 aminoácidos diferentes que necesita su cuerpo tienen todos la misma estructura básica, que es un átomo de carbono central unido a un átomo de hidrógeno, un grupo carboxilo, un grupo amino y un grupo R variable o cadena lateral que le da al aminoácido su unicidad.

Un enlace peptídico es un enlace químico que une los aminoácidos donde el grupo carboxilo de un aminoácido se une con el grupo amino de otro. Esto forma un dipéptido , que es simplemente un compuesto que consta de dos aminoácidos. Requiere la pérdida de agua para formar un enlace, que es un proceso llamado reacción de síntesis de deshidratación .

Más aminoácidos pueden unirse de manera similar hasta que tenga una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, lo que da como resultado un polipéptido . Las proteínas también son cadenas largas de aminoácidos y algunas proteínas más grandes pueden contener muchos polipéptidos plegados y enrollados.

Los resultados del aprendizaje

Una vez que haya terminado esta lección, debería poder:

• Definir proteínas y aminoácidos y el propósito de cada uno.
• Explicar el proceso que resulta en la formación de aminoácidos.
• Describe cómo los aminoácidos resultan en proteínas.