Carbohidratos
Los alimentos ricos en carbohidratos son una gran fuente de energía y muchos de ellos brindan vitaminas y minerales que su cuerpo necesita para una buena salud. Por lo tanto, podría estar pensando que si algunos carbohidratos son buenos, ¡más debe ser mejor! Bueno, la regla de «más siempre es mejor» no es la mejor para aplicar cuando se trata de carbohidratos. En esta lección, veremos algunos de los efectos en la salud que vienen con el consumo excesivo de carbohidratos.
Diabetes tipo 2
Los carbohidratos son la fuente de energía preferida de su cuerpo. Cuando comes carbohidratos, se descomponen en glucosa , que es el azúcar simple que tu cuerpo y tu cerebro usan para obtener energía. La glucosa se absorbe fuera de su tracto digestivo y en su torrente sanguíneo. Su cuerpo regula de cerca la cantidad de glucosa que se permite que permanezca en su sangre. Cuando hay demasiada, recurre a la insulina , que es una hormona secretada por el páncreas para sacar la glucosa de la sangre, para abordar el problema. Este sistema funciona muy bien en personas sanas, pero este no es el caso de una persona con diabetes tipo 2.
La diabetes tipo 2 es un trastorno que involucra niveles altos de azúcar en sangre. En esta condición, el páncreas no produce suficiente insulina. Debido a que el trabajo de la insulina es sacar la glucosa de la sangre, tener muy poca significa que el azúcar en la sangre puede permanecer en el torrente sanguíneo y esto aumenta el nivel de azúcar en la sangre.
La diabetes tipo 2 se ha relacionado con el consumo excesivo de carbohidratos refinados, que incluyen panes blancos, pastas y muchos bocadillos envasados. Estos tipos de carbohidratos se digieren rápidamente y provocan un torrente de glucosa en la sangre. Esto aumenta la necesidad de insulina del cuerpo y se teoriza que esta mayor demanda desgasta las células productoras de insulina del páncreas, lo que lleva a la aparición de la enfermedad.
Caries dental
Las caries dentales son caries formadas por la destrucción de los tejidos duros de los dientes. Probablemente se refiera a ellos por su nombre común, caries, pero es fácil recordar el término médico si recuerda que dental se refiere a dientes y caries es la palabra latina para caries. Ocurren cuando las bacterias de los dientes metabolizan los carbohidratos. Esto deja un ácido, que se asienta en los dientes, destruyendo lentamente la capa de esmalte duro y las estructuras subyacentes del diente, al igual que la lluvia ácida se deshace de una estatua con el tiempo. La caries dental se asocia comúnmente con el consumo excesivo de carbohidratos refinados y azúcar agregada porque estos son los carbohidratos más fáciles para que las bacterias se descompongan en ácidos.
Obesidad
El aumento de peso a menudo se atribuye a los carbohidratos, pero no todos los carbohidratos merecen esta culpa. Por ejemplo, los alimentos que proporcionan carbohidratos sin refinar y altas cantidades de fibra, como verduras, frijoles y cereales integrales, pueden promover la pérdida de peso. Estos carbohidratos son muy abundantes y ralentizan la digestión, lo que te hace sentir satisfecho con menos comida. Los carbohidratos problemáticos, cuando se trata de aumento de peso y obesidad, son los carbohidratos refinados que han sido procesados y despojados de fibra. Estos carbohidratos provocan un rápido aumento de la glucosa en sangre, que aprendimos anteriormente estimula la liberación de insulina. La insulina promueve el almacenamiento de grasa al sacar el exceso de glucosa de la sangre al interior de las células grasas.
Algunas personas recurren a edulcorantes artificiales, como la sacarina y el aspartamo, como una forma de reducir la cantidad de carbohidratos refinados y azúcares que consumen. Cuando se usan edulcorantes artificiales en lugar de azúcares agregados en su dieta, pueden ayudar a reducir las caries y controlar los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, existe cierto debate sobre si los edulcorantes artificiales son útiles para perder peso. Si las calorías que se ahorran mediante el uso de edulcorantes artificiales se vuelven a agregar a la dieta a partir de otros alimentos, el peso corporal no disminuirá.
Resumen de la lección
Revisemos. Cuando come carbohidratos, estos se descomponen en glucosa , que es el azúcar simple que su cuerpo y cerebro usan para obtener energía. La glucosa ingresa al torrente sanguíneo y, cuando hay demasiada, se activa la insulina. La insulina es una hormona secretada por el páncreas que saca la glucosa de la sangre.
La diabetes tipo 2 es un trastorno que involucra niveles altos de azúcar en sangre. En esta condición, el páncreas no produce suficiente insulina. La diabetes tipo 2 se ha relacionado con el consumo excesivo de carbohidratos refinados porque provocan una avalancha de glucosa en la sangre. Esto aumenta la necesidad de insulina del cuerpo, lo que puede hacer que las células productoras de insulina se desgasten.
Las caries dentales son caries formadas por la destrucción de los tejidos duros de los dientes. Ocurren cuando las bacterias de los dientes metabolizan los carbohidratos, dejando un ácido. Este ácido destruye las estructuras del diente. La caries dental está asociada con el consumo excesivo de carbohidratos refinados y azúcares agregados porque estos son los carbohidratos más fáciles de descomponer en ácido para las bacterias.
El Significado de los Colores de la Lengua
El aumento de peso y la obesidad también están asociados con el consumo excesivo de carbohidratos refinados porque provocan un rápido aumento de la glucosa en sangre, lo que estimula la liberación de insulina. La insulina promueve el almacenamiento de grasa. Algunas personas recurren a edulcorantes artificiales, como la sacarina o el aspartamo, para reducir la cantidad de carbohidratos refinados y azúcares que consumen. Esto puede ayudar a reducir las caries y controlar los niveles de azúcar en la sangre, pero existe cierto debate sobre si son útiles o no para perder peso.
Los resultados del aprendizaje
A medida que complete esta lección, podrá adquirir la capacidad de:
- Identificar las funciones de la glucosa y la insulina en el cuerpo.
- Explica qué es la diabetes tipo 2 y qué la causa.
- Describir la formación de caries dental.
- Resuma cómo el consumo excesivo de carbohidratos puede provocar aumento de peso y obesidad
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