Opciones de almacenamiento de alimentos
¿Ha pensado alguna vez en cómo se almacenan los alimentos preparados en restaurantes o establecimientos de comida rápida? Bueno, si no lo ha hecho, esta lección fue hecha solo para usted. Echemos un vistazo a los tres tipos de opciones de almacenamiento para alimentos en la industria de alimentos y bebidas, que son secos, refrigerados y congelados, y algunos factores relacionados de cada uno.
Almacenamiento en seco
El término almacenamiento en seco se refiere al almacenamiento de artículos que no requieren un ambiente de clima controlado. Los artículos almacenados en almacenamiento seco en general tienen un período de uso prolongado, también conocido como una vida útil prolongada. Para encontrar alimentos que requieran almacenamiento en seco, simplemente eche un vistazo a su despensa, armario o gabinetes. Los artículos como mantequilla de maní, papas fritas, arroz y verduras enlatadas (como maíz enlatado o judías verdes) son artículos que no requieren un área de clima controlado. Los restaurantes y los establecimientos de comida rápida utilizan el almacenamiento en seco cuando almacenan artículos como latas grandes de verduras y artículos para cocinar como harina y azúcar.
Una buena parte de los artículos de almacenamiento en seco es que no es necesario almacenarlos dentro de una temperatura específica, como los productos refrigerados y congelados. Por este motivo, los elementos de almacenamiento en seco son los más fáciles de mantener, ya que son más seguros al no necesitar ningún tipo de tratamiento especial para ser consumidos.
Almacenamiento refrigerado
El almacenamiento refrigerado se puede definir como alimentos que requieren almacenamiento a una temperatura fría (pero no a una temperatura de congelación). Estos son alimentos que deben mantenerse frescos en todo momento, como carnes, mantequilla, queso y huevos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Que es la organización responsable de proteger la salud y la seguridad del suministro de alimentos, medicamentos y productos relacionados, los alimentos que deben refrigerarse deben mantenerse a 40 grados Fahrenheit (o cuatro grados Celsius).
Los alimentos que se almacenan por encima de esta temperatura corren el riesgo de contaminarse, lo que puede causar enfermedades por bacterias e intoxicación alimentaria. Los mariscos, las aves de corral y la carne cruda colocados en refrigeración no deben colocarse directamente sobre la superficie dentro del refrigerador. Esta carne debe envolverse o sellarse dentro de un recipiente para evitar la contaminación de los jugos crudos de la carne.
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Almacenamiento de alimentos congelados
El almacenamiento de alimentos congelados se refiere a los alimentos que deben congelarse. Si bien es necesario congelar algunos artículos una vez abiertos, como la carne molida abierta para usar la mitad para cocinar y la mitad para congelar, otros artículos deben congelarse en todo momento. Se trata de elementos como helados y, obviamente, hielo. Los alimentos que se van a congelar deben mantenerse a cero grados Fahrenheit o menos. Si no se congelan a la temperatura adecuada, los artículos congelados corren el riesgo de causar enfermedades transmitidas por los alimentos. La congelación de alimentos a cero grados Fahrenheit o menos hace que las bacterias y el moho se vuelvan inactivos. Sin embargo, cuando se descongelan, las bacterias pueden activarse y posiblemente multiplicarse, causando enfermedades transmitidas por los alimentos.
Resumen de la lección
Hay tres tipos de opciones de almacenamiento de alimentos: el almacenamiento en seco se refiere al almacenamiento de artículos que no requieren un ambiente de clima controlado; El almacenamiento refrigerado se define como alimentos que requieren almacenamiento a una temperatura fría, pero no a una temperatura de congelación; y almacenamiento de alimentos congelados , que son alimentos que deben congelarse. Los alimentos almacenados en seco se pueden almacenar sin importar la temperatura, los alimentos refrigerados deben almacenarse a 40 grados Fahrenheit y los alimentos congelados deben almacenarse a cero grados Fahrenheit.
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