Organigrama del restaurante: plantilla y muestra

Organigrama del restaurante

¿Quién se encarga de limpiar la barra? ¿Quién es el encargado de la cocina? ¿Quién emite los cheques de pago?

Estas son preguntas comunes dentro de un restaurante que se pueden responder al ver la parte responsable en el organigrama. Un organigrama es un diagrama de flujo importante o diagrama que muestra la jerarquía del flujo de trabajo en el restaurante. En resumen, el gráfico identifica quién está a cargo de quién.

La creación de un organigrama ayuda a los miembros del equipo a visualizar los roles de cada miembro del personal. A su vez, esto ayuda a agilizar las tareas y garantizar que el restaurante funcione sin problemas. También ayuda al personal a comprender a quién informan y quién está a cargo de las distintas secciones de un restaurante.

Muestra de organigrama

Aunque cada restaurante tendrá jerarquías y tareas ligeramente diferentes, el diagrama de flujo se puede adaptar a cualquier estructura organizativa. El primer paso para crear el organigrama del restaurante es identificar a los actores , o miembros del equipo, dentro de la organización.

Para ayudar a comenzar la lista, algunos de los miembros del equipo más comunes incluyen:

• Propietario
• gerente general
• Contador o contador
• Subgerentes (incluidos gerentes de piso y bar)
• Jefe de cocina
• Supervisores
• Miembros principales del personal
• Cocineros
• Lavaplatos
• Servidores
• Hospedadores

La idea es identificar a todos los miembros del equipo que necesitan posicionarse. Una vez que se hayan identificado todos los miembros relevantes del equipo y sus roles, deben organizarse en orden de jerarquía, como se puede ver aquí.

En este caso, el gráfico pasó directamente del propietario al gerente general. Es importante tener en cuenta que, dependiendo del tamaño de la organización, puede que solo haya un gerente general, o puede haber un gerente regional o gerente de distrito que funcione en la jerarquía antes que el gerente general. Al desglosar la organización e identificar al gerente a cargo de los servidores, la cocina, el bar o los servicios de catering, todos los miembros del equipo pueden determinar a quién reportan en el restaurante y qué tareas se espera que completen.

Plantilla de organigrama

Esta plantilla se puede utilizar para crear un organigrama simple y adaptarse a las necesidades de cualquier organización.

Se puede crear una plantilla más compleja utilizando cualquier programa de Microsoft Word. Si usa Microsoft Word, la herramienta SmartArt tiene la opción de dibujar una jerarquía. La jerarquía simple proporcionada se puede completar y se pueden agregar más casillas para satisfacer las necesidades de su organización. Otra opción es utilizar un programa de Paint o Adobe que tenga la opción de dibujar. La jerarquía se puede crear haciendo cuadros, círculos o cualquier otra forma y luego usando flechas para señalar la siguiente jerarquía.

Otra opción más es crear el diagrama de flujo con diferentes formas. Las formas se utilizan para denotar visualmente un nivel dentro de la jerarquía. En este ejemplo, los triángulos son administradores, los círculos son clientes potenciales y las ondas son miembros del personal. Las formas pueden ser una herramienta adicional para designar el nivel de liderazgo dentro del restaurante.

Resumen de la lección

Revisemos. El organigrama es un método para identificar la estructura de la organización mediante la creación de un diagrama de flujo que mapea a los miembros del equipo dentro del restaurante. La creación de un organigrama ayuda a los miembros del equipo a identificar a quién informan y de qué tareas están a cargo. Los restaurantes pueden adoptar el gráfico para adaptarse a las necesidades de su organización. El primer paso es identificar a todos los miembros del equipo de la organización que deben registrarse. Luego, utilizando las plantillas proporcionadas, puede comenzar a ubicar a cada miembro del equipo en su rol asignado.