Poblaciones con mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos

Enfermedades transmitidas por alimentos

Tienes hambre y no te apetece cocinar. Las sobras en el frigorífico de hace tres días huelen un poco raras, pero sigue adelante y cómalas de todos modos sin calentarlas. Unas horas después, empiezas a sentir un poco de calor, te empieza a doler el estómago y ¡vomitas! Parece que puede haber contraído una enfermedad transmitida por los alimentos.

Una enfermedad transmitida por alimentos , a veces denominada intoxicación alimentaria, es cualquier enfermedad resultante de ingerir alimentos que han sido contaminados por bacterias, virus o parásitos. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos varían según la causa y pueden incluir vómitos, fiebre, dolor de estómago y diarrea.

Aunque todo el mundo es vulnerable a las enfermedades transmitidas por los alimentos, determinadas partes de la población corren un riesgo especial. Están formados por niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunológicos débiles. Entonces, echemos un vistazo más de cerca a cada grupo para comprender mejor por qué corren un mayor riesgo.

Niños

Los niños, especialmente los menores de 5 años, corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos porque su sistema inmunológico aún se está desarrollando y no pueden combatir las infecciones tan bien como los adultos. También tienden a ser menos conscientes o preocupados por los peligros para la seguridad alimentaria. Una de las mejores formas de ayudar a los niños a evitar enfermedades transmitidas por los alimentos es animarlos a que se laven las manos antes y después de comer y ayudar a preparar los alimentos.

Mujeres embarazadas

Los cambios hormonales que experimentan las mujeres durante el embarazo pueden afectar su sistema inmunológico, lo que aumenta la susceptibilidad a las infecciones transmitidas por los alimentos. Para evitar la intoxicación alimentaria, las mujeres embarazadas deben asegurarse de que los alimentos se cocinen a la temperatura adecuada, que se descongelen en el refrigerador y no en el mostrador, y que se laven las manos con frecuencia. Se recomienda que las mujeres embarazadas eviten comer salchichas, fiambres o fiambres a menos que se recalienten hasta que estén muy calientes. Además, los quesos blandos no deben consumirse a menos que la etiqueta indique que están hechos con leche pasteurizada.

Los ancianos

Las personas mayores tienen más riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos que cualquier otro grupo debido al hecho de que el sistema inmunológico se debilita con la edad, lo que dificulta la lucha contra las bacterias y las enfermedades graves. Además, los adultos mayores tienden a tener un sistema inmunológico más débil porque a menudo entran en juego otros factores, como una mala nutrición o enfermedades crónicas.

El desarrollo de enfermedades crónicas y los medicamentos asociados con el tratamiento también pueden debilitar el sistema inmunológico. Los ancianos y los que preparan alimentos para adultos mayores deben seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos, que incluyen lavarse las manos, cocinar utensilios y mostradores con frecuencia; lavar los productos antes del consumo; y mantener los alimentos crudos lejos de los alimentos cocidos. Al preparar las comidas, asegúrese de que los alimentos estén completamente cocidos antes de comerlos.

Sistema inmunológico debilitado

Su capacidad para combatir enfermedades se reduce cuando su sistema inmunológico está débil. Como resultado, las personas con un sistema inmunológico débil, como las personas que padecen cáncer o VIH / SIDA, son particularmente propensas a contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Tienen un riesgo mayor que la población general de enfermarse después de ingerir alimentos contaminados. Además, los efectos sobre la salud causados ​​por la intoxicación alimentaria pueden ser más graves para las personas con sistemas inmunológicos débiles. Si su sistema inmunológico está debilitado, debe tener especial cuidado al manipular, almacenar, preparar y comprar alimentos.

Resumen de la lección

En resumen, una enfermedad transmitida por alimentos , a veces denominada intoxicación alimentaria, es cualquier enfermedad resultante de ingerir alimentos que han sido contaminados por bacterias, virus o parásitos. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos varían según la causa y pueden incluir vómitos, fiebre, dolor de estómago y diarrea.

Aunque todo el mundo es vulnerable a las enfermedades transmitidas por los alimentos, determinados segmentos de la población corren un riesgo especial de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos. Están formados por niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados. Para evitar la intoxicación alimentaria, las poblaciones con mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos deben tener especial cuidado al manipular, almacenar, preparar y comprar alimentos.

Los resultados del aprendizaje

Al completar esta lección, debería poder:

• Describir qué es una enfermedad transmitida por alimentos y los síntomas asociados con una
• Explicar por qué los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados son más susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Recuerde las formas de evitar la intoxicación alimentaria