Conceptos básicos de barman: consejos y terminología
Consejos y terminología de barman
Ser un buen barman implica más que preparar las bebidas rápidamente. Como bartender profesional, Sam es un experto en servicio al cliente y está familiarizado con una amplia gama de términos utilizados en la industria de bebidas. ¿Cómo se relacionan estos? El cliente quiere una bebida rápidamente pero con un servicio profesional y espera que el camarero comprenda las solicitudes básicas, como un whisky puro o un cóctel. Echemos un vistazo a algunas de las mejores prácticas que utiliza Sam para causar una buena impresión en los clientes y repasemos parte del vocabulario esencial de los bartenders.
Higiene y apariencia
Parte de hacer una buena experiencia para los clientes del bar es proyectar una impresión de profesionalismo . Las apariciones cuentan, tanto personalmente como en la limpieza del bar. Las interacciones con el cliente pueden hacer o deshacer la experiencia positiva del cliente y la probabilidad de que vuelva a hacer negocios.
Antes de cada turno, Sam se asegura de que su ropa cumpla con este código y de que cumpla con las expectativas de su jefe. El empleador de Sam no tiene uniforme, pero hace cumplir un estricto código de vestimenta . Puede parecer obvio, pero cualquier persona que trabaje en la industria de alimentos y bebidas debe bañarse antes del trabajo y no tener un aspecto u olor ofensivo para la sensibilidad de una persona promedio. Como trabaja con las manos mezclando bebidas a la vista del público, Sam se asegura de mantener las uñas bien arregladas y se lava las manos con regularidad durante sus turnos.
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Servicio al Cliente
El servicio al cliente profesional depende de garantizar que los clientes estén satisfechos con su experiencia. Esto fomenta la repetición de negocios. Ser cortés en todo momento, incluso cuando hay que interrumpir a un cliente que ha bebido demasiado o pedirle a alguien que se vaya, hace que la gente vuelva a ver a Sam. Pequeños gestos como recordar la bebida que elige un cliente habitual y poder hacer sugerencias de bebidas después de hablar un poco con un cliente también ayudan con la satisfacción del cliente.
Terminología de barman
La mayor parte de la jerga de los camareros con la que Sam trabaja todas las noches se relaciona con el método de servicio y los ingredientes involucrados. Hay varias formas en que Sam escucha las solicitudes de servicio de bebidas. Una llamada a una bebida pura significa solo un trago de licor. Recto significa que la bebida se ha agitado en hielo y se ha colado en un vaso. On the rocks significa que la bebida se sirve con hielo en el vaso. Un lomo o un chaser es una bebida separada que se sirve junto con la primera bebida que debe consumirse inmediatamente después para enmascarar o suavizar el sabor de la primera bebida.
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Un cóctel es una bebida mixta compuesta por uno o más licores alcohólicos y posiblemente una batidora como refresco o jugo de frutas. Una variedad de licor se refiere a cualquier estilo en particular, como ron, whisky, vodka o tequila. Un cliente puede pedir el estante superior o prima de licor de calidad en su bebida o incluso pedir un licor específica por un nombre de marca. Una bebida llamada es cuando el cliente pide un cóctel que pide específicamente un determinado licor y mezclador por marca. Si el cliente no especifica, Sam generalmente usará licor de pozo , que generalmente es la calidad más barata disponible para ese licor en particular.
Resumen de la lección
Los bartenders profesionales entienden que tienen un rol de servicio al cliente donde las apariencias y la adherencia a un lenguaje profesional son importantes. La excelente higiene personal y el cumplimiento del uniforme del bar o el código de vestimenta ayudan a causar una buena impresión. Una actitud amable y educada combinada con un servicio atento hace que los clientes regresen. El conocimiento de la terminología de barman también es importante. Los clientes esperan que su camarero sepa lo que quieren sin dudarlo cuando piden una bebida sola , sola o con hielo . Un bartender profesional debe estar familiarizado con varios licores, así como con las opciones de mezcla para satisfacer las solicitudes de cócteles de los clientes.
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