El proceso de producción
Becky es la gerente de una panadería del vecindario y produce deliciosos productos horneados.
Cuando escuchamos la palabra producción, normalmente pensamos en manufactura pesada, como construir automóviles o fabricar acero. Pero los mismos conceptos utilizados en cualquier producción también se aplican a una panadería. Así que veamos los tres componentes de costo de los productos horneados de Becky. Son:
- Materiales directos: El costo de los ingredientes, como la harina, el glaseado y las decoraciones que se incluyen en un producto horneado terminado.
- Mano de obra directa: el costo del tiempo de los empleados para fabricar el producto.
- Gastos generales: todos los demás costos relacionados con el funcionamiento de la panadería. ¡Eso incluye calefacción y aire acondicionado, servicio de limpieza y limpieza, seguridad y el salario de Becky!
Becky necesita conocer estos costos para poder preparar sus estados financieros y planificar su negocio. También necesita saber el costo de todo lo que hornea para poder cobrar un precio que sea competitivo y también le permita obtener ganancias.
Costeo normal
Becky ha estado usando el cálculo de costos normal cuando prepara sus estados financieros. La fórmula para el costeo normal es:
Costo normal = costo de materiales directos + costo de mano de obra directa + gastos generales asignados (horas de mano de obra * tasa de asignación de gastos generales presupuestarios)
Costeo Integral: Qué es, Características y Ejemplos
Entonces, si Becky usa $ 200 en ingredientes en un pastel de bodas y sus panaderos y decoradores necesitaron 7 horas de trabajo para hacerlo a una tarifa de $ 20 por hora, tiene dos de los costos cubiertos. Eso deja por encima. Para eso, utiliza una tarifa presupuestada, que incluye todos los gastos generales del año divididos por una base; en este caso, el número de horas laborales presupuestadas para el año. La tarifa es de $ 10 por hora de mano de obra, que se puede agregar a los costos de cualquier producto en función de la cantidad de horas de mano de obra que se necesitan para fabricar ese producto.
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Ahora cuestemos ese pastel de bodas usando la fórmula:
Costo normal del pastel de bodas = $ 200 + (7 * $ 20) + (7 * $ 10) = $ 410. Becky sabe que si le cobra a la pareja $ 650 por ese pastel, cubrirá los tres costos y obtendrá una ganancia de $ 240.
Costeo por Absorción Total: Qué es, características y ejemplos
A Becky le gusta usar el cálculo de costos normal porque es preciso siempre que la tasa de gastos generales presupuestada sea buena. Pero ahora que su negocio se está expandiendo y creciendo, necesita otra herramienta de cálculo de costos que la ayude a planificar y administrar su negocio.
Costeo estándar
El costeo normal funciona mejor a posteriori, cuando se conocen los importes de todos los costes que se incluyen en un producto. Pero Becky se está metiendo en el negocio de la restauración ahora. Está emocionada porque es divertido trabajar con parejas que están planeando una boda. ¡También es una forma de llevar sus fabulosos productos horneados a manos de los invitados a la boda que podrían convertirse en futuros clientes!
Ella está buscando una manera de poder estimar rápidamente cuáles serán sus costos para un evento con catering para poder cotizar un precio. Lo que necesita es un costo estándar para los artículos que hornea. De esa manera, cuando una pareja necesita, digamos, 200 galletas para su boda, Becky puede decirles rápidamente cuánto costarán.
El costo estándar de un pastel de bodas es lo que «debería» costar hornear y decorar el pastel. Becky sabe cuánta harina y cuánto sabor tiene el pastel. Ella sabe lo que contiene el glaseado (¡es un secreto!), Y sabe cuánto tiempo le tomará al panadero mezclar los ingredientes y hornear las capas. También sabe cuántas horas deberían tomar sus decoradores para armar el pastel, glasearlo y poner a los novios encima.
Una vez que sepa las horas de trabajo involucradas, puede usar la tarifa de gastos generales presupuestada y adjuntar parte de sus gastos generales al pastel. La fórmula para el costeo estándar es diferente para los materiales y la mano de obra, pero es la misma para los gastos generales que para el costeo normal. Se parece a esto:
Costo estándar = Costo de materiales estimado + (Horas de mano de obra estimadas * Tasa de pago de mano de obra) + (Horas de mano de obra estimadas * Tasa de gastos generales presupuestados)
Si un lote de 100 galletas con chispas de chocolate debe usar $ 20 en ingredientes, debe tomar una hora para mezclar y hornear a $ 20 por hora, y debe tener una tarifa de gastos generales presupuestada de $ 10 por hora laboral, el costo estándar de las galletas es de $ 20 + (1 * $ 20) + (1 * $ 10) = $ 50.
¿Por qué utilizar el costeo estándar?
Becky se da cuenta de que el cálculo de costos estándar es una herramienta poderosa. Le permite estimar rápidamente sus costos para cualquier evento y trabajar con el cliente en un precio final. ¡Puede hacer esto con la confianza de que sus costos estarán cubiertos! Ella lo usa para hacer presupuestos para el próximo año, y también le gusta comparar los costos reales de hornear cosas con los costos estándar para ver dónde están las grandes diferencias. Eso puede señalar áreas de su negocio que necesitan atención.
Si bien los costos reales y normales son mejores para preparar estados financieros, los costos estándar son una excelente herramienta de planificación y administración.
Resumen de la lección
El cálculo de costos normal utiliza los costos reales de materiales y mano de obra junto con los gastos generales asignados por horas de trabajo multiplicado por una tasa de gastos generales presupuestada. Siempre que la tasa de gastos generales sea buena, es un método de cálculo de costos preciso que está aprobado como un principio contable generalmente aceptado para la preparación de estados financieros.
El costeo estándar , por otro lado, utiliza estimaciones de los materiales y las horas de mano de obra que debería tomar para producir un producto terminado, junto con la misma tasa de gastos generales presupuestada que en el costeo normal. Los costos estándar son una herramienta de gestión útil para la planificación, proporcionando cotizaciones de precios a los clientes y comparándolas con los costos reales para identificar áreas problemáticas.
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