Digestión química de carbohidratos: definición y proceso

Digestión

Las calorías que consume durante el día consisten básicamente en una combinación de tres nutrientes principales, llamados carbohidratos, proteínas y grasas. Cuando se sienta a comer, probablemente no le dé mucha importancia a lo que les sucede a estos nutrientes a medida que se abren paso a través del tracto digestivo. Pero cuando miramos más de cerca, vemos que cada uno de estos nutrientes está formado por largas cadenas de subunidades que deben ser degradadas químicamente por enzimas.

Los nutrientes están formados por largas cadenas de subunidades que las enzimas deben descomponer.

Estos nutrientes deben descomponerse para que sean lo suficientemente pequeños como para ser absorbidos fuera de su tracto digestivo, de lo contrario pasarían a través de usted y sufriría desnutrición. Esta lección se centrará en los carbohidratos. Los carbohidratos son compuestos orgánicos, incluidos azúcares y almidones, que sirven como una fuente de energía importante para su cuerpo. En esta lección, aprenderá cómo los carbohidratos que consume se descomponen en su tracto digestivo.

Monosacáridos

Los componentes básicos de cualquier carbohidrato, ya sea pan, una papa al horno o un plato de pasta, se denominan monosacáridos . Los monosacáridos se definen como azúcares simples porque están en su forma más simple y no se pueden descomponer más de lo que ya están. De hecho, su nombre es muy descriptivo. Vemos que el prefijo ‘mono’ significa uno, y el sufijo ‘sacárido’ significa azúcar. Entonces, un monosacárido es literalmente ‘un azúcar’, por sí solo, sin otras unidades adheridas a él.

Los monosacáridos son los componentes básicos de los carbohidratos.

Hay tres monosacáridos comunes en su dieta. Se llaman glucosa, fructosa y galactosa. De estos tres, la glucosa es la más importante, y cuando hablamos de niveles de azúcar en sangre, nos referimos a la glucosa. La glucosa también es una fuente de energía importante para las células de su cuerpo.

Disacáridos y polisacáridos

Cuando junta un par de monosacáridos, forma un disacárido . El prefijo ‘di’ significa dos, y los disacáridos se definen como una clase de azúcares que se componen de dos monosacáridos, básicamente un ‘doble azúcar’. Hay tres disacáridos comunes en su dieta, y los llamamos sacarosa, lactosa y maltosa.

Hay un tipo más de carbohidrato que su sistema digestivo puede digerir y descomponer en un monosacárido, y es el almidón. El almidón es un polisacárido . El prefijo ‘poli’ significa muchos, y los polisacáridos se definen como una clase de azúcares que se componen de muchos monosacáridos.

Hay otro tipo de polisacárido que ingieres llamado celulosa. La celulosa se encuentra en alimentos, como frutas, verduras y cereales, pero su cuerpo no tiene las enzimas que necesita para descomponer la celulosa. Por tanto, no obtenemos nutrientes de la celulosa, pero estos alimentos sí nos aportan fibra . La fibra no se puede digerir, pero ayuda al cuerpo a mover los alimentos a través del tracto digestivo. La fibra es casi como un cepillo para fregar que se mueve por el intestino y mantiene los restos de comida en movimiento a lo largo de su camino.

La celulosa nos proporciona fibra, que no se puede digerir pero que ayuda a que los alimentos se muevan por el tracto digestivo.

Hidrólisis

El tracto digestivo se puede considerar como una línea de desmontaje porque los alimentos se mueven de un área a otra y se descomponen poco a poco. Cuando come, su cuerpo toma disacáridos y polisacáridos y los descompone en monosacáridos. Es necesario que ocurra esta descomposición para que las unidades de azúcar sean lo suficientemente pequeñas como para ser absorbidas fuera de su tracto digestivo y en su torrente sanguíneo. Los carbohidratos se desmontan o descomponen mediante un proceso llamado hidrólisis.. La hidrólisis es la descomposición de un compuesto químico que implica la división de un enlace por el agua. El término es fácil de recordar si recuerda que “hidro” significa agua y “lisis” significa aflojar o romper. Entonces, la hidrólisis es el proceso por el cual una molécula de agua entra y rompe el enlace entre los azúcares. Por ejemplo, cuando se agrega una molécula de agua (H2O) a los enlaces que mantienen unido el almidón, los enlaces se rompen. El resultado son monosacáridos individuales. Estos monosacáridos ahora son lo suficientemente pequeños como para atravesar la mucosa intestinal y llegar al torrente sanguíneo.

En la hidrólisis, el agua rompe los enlaces de los carbohidratos.

Resumen de la lección

Repasemos: los carbohidratos son compuestos orgánicos, incluidos los azúcares y los almidones, que sirven como una fuente de energía importante para su cuerpo. Los componentes básicos de cualquier carbohidrato se denominan monosacáridos o azúcares simples. Cuando dos monosacáridos se unen, forman disacáridos . Y cuando se unen muchos monosacáridos, forman polisacáridos . Los disacáridos y polisacáridos deben descomponerse en monosacáridos por hidrólisis.por lo que son lo suficientemente pequeños como para ser absorbidos. La hidrólisis es la descomposición de un compuesto químico que implica la división de un enlace por el agua. Existen polisacáridos que su cuerpo no puede descomponer llamados celulosa. Pero la celulosa sigue siendo valiosa porque proporciona fibra a su cuerpo . La fibra ayuda al cuerpo a mover los alimentos a través del tracto digestivo, como un cepillo para fregar.

Resultado de aprendizaje

Al final de esta lección, debería poder:

• Definir que son los carbohidratos
• Identificar los componentes básicos de los carbohidratos.
• Identificar los tres monosacáridos más comunes.
• Discutir sobre disacáridos y polisacáridos
• Identificar los tres disacáridos más comunes
• Describe lo que sucede durante la hidrólisis.