Plan de lección de granos integrales

Objetivos de aprendizaje

Al completar esta lección, los estudiantes podrán:

• definir ‘grano integral’
• identificar las partes de los cereales integrales
• enumere ejemplos de alimentos integrales

Longitud

45 a 90 minutos

Estándares del plan de estudios

CCSS.ELA-LITERACY.RST.6-8.1

Citar evidencia textual específica para apoyar el análisis de textos científicos y técnicos.

CCSS.ELA-LITERACY.RST.6-8.2

Determinar las ideas centrales o conclusiones de un texto; proporcionar un resumen preciso del texto distinto del conocimiento u opiniones previos.

CCSS.ELA-LITERACY.RST.6-8.3

Siga con precisión un procedimiento de varios pasos al realizar experimentos, tomar medidas o realizar tareas técnicas.

CCSS.ELA-LITERACY.RST.6-8.4

Determinar el significado de símbolos, términos clave y otras palabras y frases específicas de dominio tal como se usan en un contexto científico o técnico específico relevante para los textos y temas de los grados 6-8.

CCSS.ELA-LITERACY.RST.6-8.7

Integrar información cuantitativa o técnica expresada en palabras en un texto con una versión de esa información expresada visualmente (por ejemplo, en un diagrama de flujo, diagrama, modelo, gráfico o tabla).

CCSS.ELA-LITERACY.RST.6-8.9

Compare y contraste la información obtenida de experimentos, simulaciones, videos o fuentes multimedia con la obtenida al leer un texto sobre el mismo tema.

Materiales

• Una taza de avena seca
• Una taza de palomitas de maíz
• Una taza de arroz blanco
• Copias en papel de la lección de texto ¿Qué son los cereales integrales? – Tipos, fuentes y ejemplos
• Copias en papel de la hoja de trabajo de la lección de texto asociada
• Envases de alimentos vacíos de alimentos procesados ​​e integrales similares (por ejemplo, pan procesado versus pan integral, galletas, cereales, etc.)
• Papel multiusos
• Lápices de colores

Instrucciones

• Comience mostrando las tazas de avena, palomitas de maíz y arroz para la clase.
  
  • ¿Cuáles de estos alimentos son cereales integrales? ¿Por qué?
• Explique a la clase que los tres ejemplos representan cereales integrales antes de distribuir las copias impresas de la lección de texto.
• Pida a los alumnos que lean la introducción y la sección “Definición de cereales integrales” de la lección de texto.
  
  • ¿En qué se diferencia el pan integral del pan blanco procesado?
  • ¿Cuántos de ustedes han probado tanto panes procesados ​​como integrales?
  • Para aquellos que lo han hecho, ¿puede describir las diferencias en apariencia y sabor?
• Pida a los alumnos que lean la sección ‘Partes de un grano integral’ de la lección de texto.
  
  • ¿Qué es un grano integral?
  • ¿Cuál es el término para la capa exterior del grano de trigo?
  • ¿Qué hay en el medio del grano de trigo?
  • ¿Qué es el germen de trigo?
• Pida a los alumnos que lean la sección “Tipos de cereales integrales” de la lección de texto.
  
  • ¿Cuántos de los tipos de cereales integrales presentados en la lección de texto ha probado?
• Indique a los estudiantes que lean la sección ‘Variedades menos comunes de granos integrales’ de la lección de texto.
  
  • ¿Qué es el triticale?
  • ¿Por qué se compara el mijo con el alpiste en la lección de texto?
  • ¿Qué hace que la espelta sea un grano integral especialmente saludable?
  • ¿Cómo se elabora el bulgur?
• Pida a los alumnos que lean la sección “Resumen de la lección” de la lección de texto.
• Repase los datos clave sobre los cereales integrales con la clase antes de continuar.
• Entregue la hoja de trabajo a la clase.
• Indique a los estudiantes que trabajen de forma independiente para completar la hoja de trabajo utilizando lo que aprendieron sobre los cereales integrales en la lección de texto.
• Cuando todos los estudiantes hayan terminado la hoja de trabajo, revise cada pregunta y responda con la clase mientras los estudiantes revisan su trabajo.

Actividad

• Divide la clase en grupos pequeños.
• Dé a cada grupo un mínimo de dos paquetes de alimentos para un artículo similar.
  
  • Por ejemplo, a un grupo se le pueden dar dos cajas de cereal vacías: un cereal integral y un cereal procesado.
• Pida a los grupos que revisen el contenido nutricional de cada artículo.
• Usando la información de las etiquetas nutricionales, haga que los estudiantes creen una comparación lado a lado del contenido nutricional de sus artículos usando papel y lápices de colores.
  
  • Por ejemplo, la primera fila tendría calorías con el cereal procesado en una columna y el cereal integral en la otra. Los grupos deben repetir este proceso para cada nutriente. Los grupos también deben enumerar cualquier idioma específico utilizado en el empaque (por ejemplo, “saludable”, “natural”, “delicioso”, etc.).
• Cuando los grupos hayan completado sus comparaciones lado a lado, pídales que se turnen para presentar sus comparaciones a la clase para su discusión y análisis.
  
  • ¿En qué se diferencian nutricionalmente los alimentos integrales de los alimentos procesados?
  • ¿En qué se diferencia el lenguaje utilizado en los envases de alimentos entre los productos procesados ​​y los integrales?
  • ¿Hay algún inconveniente en las opciones de cereales integrales?

Extensiones

• Organice una prueba de sabor a ciegas en clase para comparar granos procesados ​​e integrales.
• Invite a un nutricionista a hablar con la clase sobre las ventajas de los cereales integrales.

Lecciones relacionadas

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  Tomar decisiones nutricionales saludables: hábitos, comportamientos y recursos
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