¿Qué son los alimentos perecederos? – Definición y ejemplos

Clasificación de alimentos

Piense en su cocina personal. ¿Dónde guardas tu comida? ¿Qué alimentos guarda en el refrigerador y qué alimentos guarda en la despensa? Una de las formas más simples (y, sin embargo, más importantes) de clasificar los alimentos es por qué tan perecederos son o qué tan fácilmente se vuelven inadecuados para el consumo.

Los alimentos perecederos son los que se echan a perder más rápidamente y requieren refrigeración. Los alimentos no perecederos , por otro lado, son aquellos que tardarán mucho, mucho tiempo en echarse a perder y no requieren refrigeración. Estas son distinciones importantes que hacer. Entonces, veamos qué alimentos son perecederos. Spoilers por delante.

Comida perecedera

Comencemos por definir qué clasifica exactamente los alimentos como perecederos. Cuando la comida se echa a perder, pueden suceder dos cosas diferentes (a veces simultáneamente). Primero, podrían estar creciendo bacterias patógenas , que son microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Comerlos lo enfermará y podría ser mortal. En segundo lugar, se podrían estar formando bacterias de deterioro , que son microorganismos que deterioran o descomponen el alimento, destruyendo el sabor, el color o el olor. Estos hacen que la comida sea desagradable.

Técnicamente, toda la comida se echará a perder y perecerá con el tiempo suficiente. Sin embargo, con los artículos que clasificamos como alimentos perecederos, esto sucede muy rápidamente. De hecho, los alimentos perecederos requieren refrigeración o congelación para frenar el crecimiento inmediato de patógenos o bacterias dañinas. Para que se consideren seguros, los alimentos perecederos deben refrigerarse a 40 grados Fahrenheit (4,4 grados Celsius) o congelarse a 0 grados Fahrenheit (-17,8 grados Celsius).

Almacenar los alimentos perecederos a estas temperaturas no evitará que se echen a perder, pero los ralentizará lo suficiente como para que pueda almacenarlos por un tiempo y aún así poder comerlos más tarde. En general, los alimentos perecederos son buenos (cuando se almacenan correctamente y sin abrir) desde unos pocos días hasta algunas semanas, dependiendo del producto. Una vez abiertos y expuestos al aire, la mayoría de los alimentos perecederos solo son buenos durante dos a cinco días, incluso si se vuelven a sellar. Aún así, esto es mucho mejor que si la comida nunca se hubiera refrigerado. Como regla general, cualquier alimento perecedero que se asiente por más de dos a cuatro horas sin refrigeración debe tratarse como inseguro.

Alimentos de ejemplo

Los alimentos perecederos deben almacenarse adecuadamente o corren el riesgo de estropearse muy rápidamente. Entonces, ¿qué alimentos se clasifican como perecederos? Las carnes, el pescado, las aves y los lácteos son todos alimentos perecederos. Además, los alimentos se vuelven perecederos después de haber sido cocinados y deben refrigerarse.

Además, recuerde que los diferentes alimentos perecederos se echan a perder a diferentes velocidades, algunos más rápido y otros más lento. Por lo tanto, debe investigar todos los artículos individualmente cuando los compre.

Los alimentos perecederos comunes incluyen:

• Carne molida y filetes
• Cerdo y tocino
• Pollo, pavo y pato
• Fiambres en rodajas
• Salmón u otro pescado
• Camarones, langosta y todos los mariscos.
• Leche
• Mantequilla sin sal
• Crema y yogur
• Bebidas con bacterias vivas
• Frutas sin piel dura
• Todos los jugos abiertos, así como los jugos no pasteurizados sin abrir

Resumen de la lección

Los alimentos perecederos son aquellos que comienzan a echarse a perder muy rápidamente sin refrigeración o congelación. Los alimentos perecederos pueden durar desde algunos días hasta algunas semanas con refrigeración, pero sin ellos, la mayoría puede comenzar a desarrollar bacterias dañinas después de aproximadamente dos a cuatro horas. Los alimentos perecederos deben refrigerarse a 40 grados Fahrenheit (4,4 grados Celsius) o congelarse a 0 grados Fahrenheit (-17,8 grados Celsius).

Los alimentos perecederos comunes incluyen carnes, aves, pescado y productos lácteos, así como las sobras cocidas. Ya sea en las artes culinarias o simplemente en su propia cocina, definitivamente desea familiarizarse con este concepto. Este es un momento en el que cuidarse a sí mismo no lo hará sentir malcriado.