Conceptos básicos de coctelería: suministros y herramientas

Suministros y herramientas de barman

Barry acaba de recibir una licencia de licor para su restaurante de hamburguesas y está listo para pedir algunos de los suministros y herramientas necesarios para administrar eficientemente un bar profesional. Las elecciones de equipo son importantes; las herramientas adecuadas permiten que un bartender trabaje rápidamente y reduzca el desperdicio que genera ganancias. Echemos un vistazo a algunos de los equipos esenciales para un bartender profesional.

Suministros básicos

Aunque los utensilios para beber elegantes y los licores exóticos pueden ser la idea de Barry de la parte divertida de comprar equipos para un bar, las herramientas fundamentales, aunque aburridas, siguen siendo absolutamente necesarias. Las herramientas básicas incluyen lo que normalmente se ve en casi cualquier cocina normal: toallas, abrebotellas, sacacorchos para vino y abrelatas. Sin embargo, algunos equipos pueden ser un poco diferentes. En lugar de un abrebotellas de mano, algunas barras usan unos que están montados en una pared, lo que resuelve el problema de que alguien pierda el abrebotellas. Aunque los camareros caseros pueden tener herramientas multitarea que abren cervezas, botellas de vino y latas, estos artículos suelen ser más costosos y más complicados de usar y limpiar.

Una licuadora de calidad comercial con varias garrafas es útil para preparar bebidas como margaritas. Las tablas de cortar, los cuchillos y los ralladores son útiles para preparar frutas o hierbas. Ningún bar debería estar sin hielo; Los cubos de hielo aislados y las pinzas son otros artículos esenciales que debe tener a mano.

Herramientas para mezclar bebidas

Si Barry quiere que su bar sea rentable, deberá asegurarse de que las bebidas se preparen con un mínimo de desperdicio. Las herramientas de vertido y medición ayudan con esto. Se inserta un pico vertedor en la abertura de una botella de licor y estrecha la abertura, lo que tiene el efecto de reducir los derrames. Un aparejo es una herramienta de medición que consiste en dos conos fusionados; el primer lado suele contener un trago o una onza líquida, y el otro lado tiene media onza. Esto permite a los bartenders verter constantemente la cantidad exacta de licor en las proporciones adecuadas necesarias para una receta de bebida. Los jiggers también vienen en muchos tamaños diferentes para ayudar a los camareros a preparar bebidas de manera rápida y eficiente.

Medida

Picos de vertido

Diferentes bebidas mezcladas requieren herramientas especializadas para crear. Una coctelera son dos vasos de metal que encajan entre sí y se pueden usar para combinar ingredientes y enfriar la bebida con hielo al mismo tiempo. Después de agitar la bebida, Barry la vertía a través de un colador para asegurarse de que el hielo o los sólidos como la pulpa de la fruta no terminen en el producto terminado. Con estas herramientas básicas, Barry debería poder satisfacer la mayoría de las solicitudes de bebidas de los clientes.

Coctelera con dos coladores

Resumen de la lección

Una barra profesional bien equipada depende de tener acceso a una serie de herramientas y suministros básicos. Los elementos esenciales de la cocina, como abrebotellas y abrelatas, así como sacacorchos, no son los únicos requisitos. Las tablas de cortar, los cuchillos, los ralladores, los cubos de hielo, las tenazas y las licuadoras también son necesarios para preparar frutas y hierbas para bebidas más complejas.

El equipo de camarero especializado puede ayudar a acelerar la preparación de bebidas y reducir el desperdicio. Una boquilla de vertido reduce las posibilidades de que se derramen las botellas y se puede usar un jigger para medir con precisión la cantidad de licor que entra en una bebida. Una coctelera y un colador se utilizan para mezclar bebidas que deben servirse frías pero sin hielo en el producto final.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador