Industria de restaurantes de servicio rápido: tendencias y análisis

Publicado el 10 noviembre, 2020 por Rodrigo Ricardo

¿Qué son los restaurantes de servicio rápido?

Estás familiarizado con ellos. Los pasa de camino al trabajo, mientras hace los recados del sábado y cuando viaja de vacaciones. Probablemente hayas cenado en una esta semana, conducido por uno de sus estacionamientos y tal vez incluso hayas pedido un bocadillo rápido a través de una pequeña ventana cortada en la parte trasera de su edificio. Llamado un restaurante de servicio rápido por algunos, es posible que más cómodamente llamar a un restaurante de comida rápida – cualquier número de hamburguesas, tacos de carne asada o drive-thru articulaciones donde se puede tomar un barato y comida rápida.

Se proyecta que la industria de los restaurantes de servicio rápido recaudará más de $ 200 mil millones en los Estados Unidos en 2016, y se estima que en los próximos cuatro años esa cifra aumentará a más de $ 220 mil millones. Eso es gracias en parte a los más de 200.000 establecimientos que presume el país. La tienda de sándwiches deli, Subway, tiene la mayor cantidad de ubicaciones en todo el país, seguida de McDonald’s, Starbucks y Pizza Hut.

En los últimos años, gracias en parte a la mayor presión sobre la industria por parte de los restaurantes informales rápidos y las crecientes expectativas de los consumidores, la industria de servicio rápido ha tenido que hacer ajustes rápidos a temas como los que cubriremos en la siguiente sección.

Análisis de amenazas de servicio rápido

Los restaurantes de comida rápida o de servicio rápido han sido objeto de un mayor escrutinio y se enfrentan últimamente a una competencia más dura que en años anteriores. Los consumidores exigen opciones más saludables, y los restaurantes informales rápidos como Five Guys, Panera Bread y Qdoba están cortejando clientes que están dispuestos a pagar un poco más por una mejor experiencia gastronómica.

Estos son algunos de los problemas más serios que enfrentan los restaurantes de servicio rápido:

1. El auge de la comida rápida informal: la comida rápida informal es el segmento de servicio de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo, ya que los consumidores recurren a restaurantes que ofrecen más oportunidades para comidas personalizadas con opciones de alimentos más frescos.

2. Menús inaceptables e insalubres: ya sea como resultado de que los medios presionen más a los restaurantes para que ofrezcan opciones más saludables o de la creciente demanda de los consumidores por mejores opciones, los restaurantes de servicio rápido están luchando con la percepción de ofertas de menú poco saludables.

3. Malas condiciones laborales: Los trabajadores de la comida rápida en todo el país han creado mala prensa para los restaurantes de comida rápida debido a sus condiciones laborales menos que ideales, sus largas jornadas y sus bajos salarios. La legislación en algunos estados está trabajando para aumentar el salario mínimo para ayudar a abordar al menos una de esas preocupaciones.

Las amenazas a los restaurantes de servicio rápido también presentan oportunidades y tendencias en la industria. Muchos de los restaurantes de este segmento están trabajando para adelantarse a la competencia y atraer más a las necesidades de las expectativas cambiantes de los consumidores. Examinemos algunas de las tendencias que seguramente afectarán a la industria en el futuro.

Tendencias de servicio rápido

Desde crear opciones de alimentos más saludables hasta adoptar la tecnología, los restaurantes de servicio rápido tienen muchas oportunidades para mantenerse en el juego.

1. Opciones de menú saludables: los restaurantes están reconociendo que los clientes buscan opciones de comidas más saludables con menos aditivos, obtenidos de manera responsable. Muchas cadenas populares están incorporando ingredientes más frescos, opciones orgánicas y una variedad más amplia de opciones de alimentación limpia.

2. Precios decrecientes: Los restaurantes de servicio rápido están en una batalla entre ellos para desarrollar ofertas de menú de bajo costo y vencerse entre sí en la batalla de las gangas. Estos mismos restaurantes también están buscando formas de reducir sus costos laborales, un ahorro que podría traspasarse a los consumidores.

3. Servicio no tradicional: los establecimientos de autoservicio y los restaurantes independientes nunca pasarán de moda, pero muchas cadenas buscan nuevas formas de llegar a los consumidores, como asociarse con grandes superficies, ofrecer opciones de catering y explorar servicios de entrega.

4. Comida real: esta funciona de la mano con el impulso de opciones de menú más saludables. Incorporar alimentos reales y alejarse de los productos congelados o que contienen elementos artificiales será un gran impulso en el servicio de comida rápida. También puede ver una mayor transparencia en el abastecimiento de alimentos a medida que las opciones frescas se hagan realidad.

5. Más opciones étnicas: los menús de muchos restaurantes de comida rápida no han cambiado en años. Se centran en hamburguesas, pollo o pizza, con poco espacio para el movimiento. Se espera que muchos restaurantes de servicio rápido comiencen a jugar con sabores étnicos y regionales que atraerán a su público local.

6. Adquisición de tecnología: al igual que el resto de nosotros, los restaurantes de servicio rápido comenzarán a adoptar la tecnología cada vez más. Eso puede afectar las áreas de pedidos, preparación y marketing, entre otras.

Resumen de la lección

Los restaurantes de servicio rápido , o de comida rápida, son una fuerza a tener en cuenta, ya que generan más de $ 200 mil millones al año. Al analizar la industria, enfrentan muchas preocupaciones que deben abordarse, incluido el aumento de las comidas informales rápidas (que son restaurantes que ofrecen más oportunidades para comidas personalizadas con opciones de alimentos más frescos), menús insalubres y malas condiciones laborales.

En el futuro, se espera que la industria adopte una tendencia hacia opciones de menú más saludables, como ingredientes frescos, precios decrecientes, opciones de servicios no tradicionales como diferentes opciones de entrega y una adopción mejorada de la tecnología.

Articulos relacionados