Plan de lecciones de ciencias de los alimentos
Objetivos de aprendizaje
Después de esta lección, los estudiantes podrán:
- definir ‘ciencia de los alimentos’
- explicar cómo se utiliza y aplica la investigación en ciencias de los alimentos
- discutir la investigación actual en ciencia de los alimentos
Longitud:
1 hora
Materiales
- Acceso a la tecnología e internet
- Copias de la lección ¿Qué es la ciencia de los alimentos? – Definición e investigación
- Envases de alimentos, como cajas o envoltorios, uno para cada grupo pequeño.
- Copias del cuestionario de la lección, una para cada alumno
Vocabulario clave
- Ciencia de los Alimentos
- Científicos de alimentos
- Tecnología de los Alimentos
Estándares del plan de estudios
- CCSS.ELA-Alfabetización.RST.9-10.1
Citar evidencia textual específica para apoyar el análisis de textos científicos y técnicos, prestando atención a los detalles precisos de explicaciones o descripciones.
- CCSS.ELA-Alfabetización.RST.9-10.4
Determinar el significado de símbolos, términos clave y otras palabras y frases específicas de dominio tal como se usan en un contexto científico o técnico específico relevante para los textos y temas de los grados 9-10.
- CCSS.ELA-Alfabetización.WHST.9-10.2
Escribir textos informativos / explicativos, incluida la narración de eventos históricos, procedimientos / experimentos científicos o procesos técnicos.
- CCSS.ELA-Alfabetización.WHST.9-10.2.b
Desarrolle el tema con hechos bien elegidos, relevantes y suficientes, definiciones extendidas, detalles concretos, citas u otra información y ejemplos apropiados para el conocimiento de la audiencia sobre el tema.
- CCSS.ELA-Alfabetización.SL.9-10.1
Iniciar y participar de manera efectiva en una variedad de discusiones colaborativas (uno a uno, en grupos y dirigidas por el maestro) con diversos socios sobre temas, textos y problemas de los grados 9-10, basándose en las ideas de los demás y expresando las suyas con claridad y persuasivamente.
Instrucciones
- Involucre y conecte a los estudiantes con el tema dividiéndolos en grupos pequeños y entregando a cada uno un paquete de comida. Pida a los grupos que consideren:
- ¿Qué ingredientes se utilizaron para hacer esta comida?
- ¿De dónde proceden estos ingredientes?
- ¿Cómo se combinaron estos ingredientes para hacer esta comida?
- ¿Qué procesos fueron necesarios para elaborar este alimento (cocción, recolección, etc.)?
- Mientras los grupos trabajan, camine para ofrecer orientación y apoyo. Permita que cada grupo informe sus respuestas y compare y contraste productos.
- Dígales a los estudiantes que están actuando como científicos de alimentos con su trabajo. Obtenga una vista previa del vocabulario y luego distribuya la lección ¿Qué es la ciencia de los alimentos? – Definición e Investigación.
- Indique a los estudiantes que lean la primera sección ‘Ciencias de los alimentos’. Defina términos, luego discuta:
- ¿Cuáles son las dos partes de la ciencia de los alimentos?
- ¿Es una de estas partes más importante que la otra?
- ¿Cómo se relaciona la ciencia de los alimentos con la biología, la ingeniería química, la bioquímica, la nutrición, la ciencia animal y la microbiología?
- Pida a los alumnos que lean la siguiente sección “Aplicación de la investigación en ciencias de los alimentos”. Haga que los grupos regresen a sus envases de alimentos y determinen cómo se aplicó la ciencia de los alimentos a sus alimentos; compartir respuestas.
- Lea la sección ‘Investigación actual’ con los estudiantes y pregunte:
- ¿Por qué los científicos de alimentos realizan investigaciones?
- ¿Cómo sería si no tuviéramos investigación en ciencias de los alimentos?
- Indique a los estudiantes que lean el ‘Resumen de la lección’ y administren el cuestionario de la lección para determinar la comprensión del estudiante. Si es necesario, vuelva a enseñar los conceptos.
Actividad
- Los estudiantes ahora trabajarán en parejas para investigar un área de la ciencia de los alimentos que se discutió en la sección ‘Investigación actual’.
- Indique a las parejas de estudiantes que hagan una lluvia de ideas sobre un área de la ciencia de los alimentos sobre la que les gustaría aprender más, o considere permitir que los estudiantes busquen en Internet “investigación actual en ciencias de los alimentos” y encuentren un tema que les interese.
- Pida a cada grupo que identifique, lea e informe sobre su tema de elección. Haga que creen una presentación, usando un programa como Prezi o PowerPoint, para compartir su investigación.
Extensiones
- Invite a un científico de alimentos para que hable con sus alumnos. Haga que los estudiantes escriban preguntas antes de la visita para que las responda el científico.
- Investigar y discutir el impacto de los alimentos procesados en la salud. Haga que los estudiantes escriban cartas a los grandes fabricantes para preguntar sobre su investigación sobre los impactos de su producto en la salud a largo y corto plazo.
- Investigar alimentos orgánicos y comparar / contrastar con procesados e inorgánicos.
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