Rotación y equilibrio de proteínas

Recambio proteico

Tus ojos y tu cuerpo ven los alimentos que ingieres en términos muy diferentes. Por ejemplo, si tiene una hamburguesa con queso en el plato, sus ojos ven un bollo, una hamburguesa y una rebanada de queso. Su cuerpo, por otro lado, ve un suministro de nutrientes que puede descomponer y reensamblar para llevar a cabo sus muchas funciones críticas. Para su cuerpo, esa hamburguesa con queso en su plato significa que ahora tendrá una nueva fuente de proteínas, grasas y carbohidratos para procesar.

De esta manera, puede pensar en su cuerpo como una fábrica que constantemente descompone los nutrientes de la dieta o los tejidos corporales existentes para construir nuevos componentes. En esta lección, nos centraremos en cómo su cuerpo mantiene un equilibrio entre la descomposición y la acumulación de proteínas, que es un proceso conocido como renovación de proteínas .

Piscina de aminoácidos

Sabemos que la proteína , ya sea que se encuentre en su comida o en los tejidos de su cuerpo, es simplemente una cadena de aminoácidos unidos entre sí. Hay 20 aminoácidos diferentes que usa su cuerpo, y cada uno contiene la misma estructura básica, que incluye átomos de nitrógeno junto con átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Debido a que los aminoácidos contienen nitrógeno en su composición química, se pueden usar para producir y mantener una serie de moléculas que contienen nitrógeno que se encuentran en varios tejidos, como los músculos, la piel, la sangre e incluso el ADN.

Cuando su cuerpo descompone las proteínas, se dice que los aminoácidos ahora disponibles son parte de la reserva de aminoácidos . Ahora, no dejes que ese término te engañe; no hay una piscina real llena de aminoácidos en alguna trinchera de tu cuerpo. Este término se usa simplemente para describir la reserva de aminoácidos disponibles almacenados en los tejidos de su cuerpo para uso futuro, al igual que la despensa de su cocina actúa como una reserva de ingredientes que usará en recetas futuras.

Balance de nitrógeno

Debido a que las moléculas de proteína están cambiando constantemente, lo que significa que siempre se descomponen en sus partes de aminoácidos y luego se vuelven a ensamblar en diferentes moléculas, no es difícil ver que proporcionar a su cuerpo suficiente proteína es bastante importante. La cantidad de proteína que necesita de su dieta se basa en el balance de nitrógeno , que es el equilibrio entre la cantidad de nitrógeno consumida en su dieta y la cantidad excretada. Ahora, recuerde que la mayor parte del nitrógeno que consumimos proviene de los aminoácidos que contienen nitrógeno en las proteínas que comemos. El nitrógeno que excretamos sale del cuerpo a través de la orina y otros desechos corporales.

Cuando está en equilibrio de nitrógeno, está comiendo la cantidad adecuada de proteína para igualar las pérdidas. A su cuerpo siempre le gustan los períodos de homeostasis, por lo que cuando su ingesta de nitrógeno coincide con su pérdida de nitrógeno, su cuerpo está muy feliz. Este balance de nitrógeno es lo que vemos en individuos sanos que comen cantidades suficientes de proteína.

Dicho esto, hay etapas en la vida en las que este equilibrio debe cambiar. Por ejemplo, se produce un balance de nitrógeno positivo cuando la ingesta de nitrógeno supera la pérdida de nitrógeno. Tu cuerpo organiza este cambio durante los períodos de crecimiento, como la infancia y el embarazo, y si te gusta el culturismo, es lo que te ayuda a ganar masa cuando bombeas hierro. Durante el balance positivo de nitrógeno, los tejidos pueden crecer porque las proteínas se acumulan o sintetizan a un ritmo mayor de lo que se descomponen.

Como puede imaginar, este proceso también puede funcionar en la dirección opuesta; un balance de nitrógeno negativo ocurre cuando la pérdida de nitrógeno excede la ingesta de nitrógeno. Cuando su cuerpo se encuentra en un estado de balance de nitrógeno negativo, su ingesta de proteínas no está a la altura de las necesidades del cuerpo o su cuerpo descompone las proteínas más rápido de lo que puede sintetizarse. Esto puede ocurrir en personas que no tienen cantidades adecuadas de alimentos que contienen proteínas disponibles para ellos, como podríamos ver en personas que viven en países subdesarrollados o en personas que hacen dieta que reducen su ingesta de nutrientes o calorías demasiado severamente.

También les puede pasar a los deportistas que se entrenan demasiado. Por ejemplo, si un corredor de maratón entrena demasiado duro, su cuerpo descompondrá las proteínas a una velocidad demasiado alta para mantenerse al día. Asimismo, una persona que se recupera de lesiones o quemaduras podría entrar en un balance de nitrógeno negativo debido a la mayor necesidad de reparación de tejidos.

Resumen de la lección

Revisemos. La proteína consiste en una cadena de aminoácidos unidos entre sí. Su cuerpo descompone constantemente las moléculas de proteínas en sus aminoácidos individuales, que luego se utilizan para construir o sintetizar nuevas proteínas. El equilibrio entre la degradación y acumulación de proteínas se conoce como renovación de proteínas . Cuando las proteínas se descomponen, sus aminoácidos que contienen nitrógeno se convierten en parte del conjunto de aminoácidos , que es una reserva de aminoácidos disponibles almacenados en los tejidos de su cuerpo para uso futuro.

El equilibrio de nitrógeno es el equilibrio entre la cantidad de nitrógeno consumida en su dieta y la cantidad excretada a través de los desechos corporales, como la orina. Cuando la ingesta de nitrógeno excede la pérdida de nitrógeno, se produce un balance positivo de nitrógeno y los tejidos pueden crecer porque la síntesis de proteínas es mayor que la degradación. Esto se ve durante la infancia, el embarazo y el culturismo. Cuando la pérdida de nitrógeno excede la ingesta de nitrógeno, se produce un balance de nitrógeno negativo . Esto sucede cuando la ingesta de proteínas es demasiado baja o la degradación de proteínas es mayor que la síntesis. Esto puede suceder en una persona con una dieta severa o de hambre, un atleta que entrena demasiado o una persona que se recupera de lesiones o quemaduras.

Los resultados del aprendizaje

Al completar esta lección, podrá:

• Definir la reserva de proteínas y aminoácidos
• Describir los procesos de renovación de proteínas.
• Explicar qué sucede durante el balance de nitrógeno positivo y negativo y cómo ocurre cada uno de estos.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador