Sirviendo comidas y refrigerios nutritivos en entornos de cuidado infantil

Publicado el 16 noviembre, 2020 por Rodrigo Ricardo

¿Qué alimentos debemos servir a nuestros hijos?

¡Hora de comer! ‘¡Hora de la merienda!’ Al igual que las palabras “hora de la siesta”, en muchos de nosotros estas palabras evocan buenos recuerdos de momentos relajantes entre el trabajo más duro y las actividades. Sin embargo, ¿de qué manera planifica comidas apropiadas para la edad que sean a la vez nutritivas y sabrosas, para que los niños realmente quieran comerlas?


La guía nutricional del USDA
Guía nutricional

Calorías y contenido

¿Alguna vez ha escuchado la expresión ‘la comida es combustible’ para describir cómo se debe considerar comer? En primer lugar, los niños en edad preescolar necesitan aproximadamente 1.500 calorías por día. Este número será menor si un niño está inactivo y mayor si un niño está activo. Cuando un niño llega a los cinco años, la cantidad se moverá gradualmente hacia aproximadamente 2,000 calorías por día. ¿Qué constituye una comida nutritiva ? La regla general es incluir un equilibrio saludable de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, con énfasis en varias frutas y verduras frescas.

Las grasas buenas insaturadas son grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas, mientras que las grasas malas son grasas saturadas. No hace falta decir que los cuerpos en crecimiento de los niños son especialmente sensibles a los alimentos procesados, los productos químicos y los colorantes y aromatizantes artificiales. El exceso de sal y azúcar tampoco son deseables. La sal puede provocar afecciones como presión arterial alta más adelante en la vida, y el azúcar puede provocar caries. Además, cuando sea posible, es mejor incluir alimentos de la cultura respectiva de cada niño con los que se sienta cómodo comiendo y que a menudo se sirven en casa.

Leer las etiquetas de los alimentos

Es una buena idea enseñar a los niños tan pronto como puedan comenzar a leer las etiquetas de los alimentos. Anime a sus padres a desarrollar este hábito también, para que sepan exactamente lo que están alimentando a sus hijos.


Etiquetado de alimentos de la FDA
Etiquetas de los alimentos

Prácticas seguras para beber y comer

¿Recuerda la desastrosa crisis del agua en Flint, Michigan, en 2014? La mayor parte del agua del grifo se ha considerado bastante segura, pero algunas tuberías antiguas pueden contener altas concentraciones de plomo. Ciertamente, es un factor que vale la pena considerar al decidir entre agua embotellada o agua del grifo en un entorno de cuidado infantil.

¿Recuerda cómo siempre nos enseñaron a compartir nuestra comida con otros niños? Sin embargo, los niños en entornos de cuidado infantil nunca deben compartir alimentos entre sí. ¿Por qué? Muchos estudios sugieren que en los últimos 30 años las alergias y sensibilidades alimentarias han aumentado de manera espectacular. Las alergias al maní suelen ser las más peligrosas e incluso pueden ser mortales, por lo que es realmente importante educar a todos los niños sobre cualquier niño con esa condición. Por eso es importante que también tenga al menos un EpiPen disponible en caso de que un niño entre en shock anafiláctico, y asegúrese de que cualquier niño con asma tenga un inhalador disponible.

Los niños tienen cuerpos mucho más pequeños que los adultos, por lo que el riesgo de atragantarse con la comida es mucho mayor. El viejo adagio probado y verdadero de “masticar cada bocado 32 veces” es un buen consejo para los niños en edad preescolar. Los cuerpos de los niños suelen ser más susceptibles a los efectos nocivos en el cuerpo del exceso de cafeína, y puede afectar negativamente la calidad de su sueño. A los niños también les encanta jugar y ensuciarse, por lo que también es muy importante que desarrollen el hábito deseable de lavarse las manos antes de cada comida. Además, a los niños les encantan los jugos y los refrescos, pero recuerde que muchos de ellos han agregado ingredientes indeseables, azúcar y cafeína, por lo que el agua pura sigue siendo lo mejor.

Finalmente, al presentar nuevos alimentos a los niños pequeños que a menudo son quisquillosos, también es importante no presionar a los niños para que los coman. Trate de que el proceso sea ligero y divertido, y permítales simplemente oler o tocar la comida antes de que prueben un poco.

La epidemia de obesidad infantil

La epidemia de obesidad infantil comenzó aproximadamente en el año 1985, y alrededor del 14% de los niños en edad preescolar de dos a cinco años se consideran obesos. Los niños de entornos más pobres tienden a verse más afectados por la obesidad, ya que es más probable que consuman alimentos que causan obesidad y los problemas físicos que la acompañan son numerosos. Estos pueden incluir enfermedades cardiovasculares, asma y diabetes. Además, la obesidad puede provocar problemas psicológicos.


Alimentos que ayudan a frenar la obesidad
Frutas y verduras frescas

Niños con necesidades especiales

Los niños con necesidades especiales suelen estar aislados del resto del grupo y también pueden tener una movilidad limitada. A veces, esto puede hacer que aumenten de peso o incluso se vuelvan obesos, por lo que es muy importante que sigan una dieta de alta calidad para proporcionarles el combustible adecuado. Por otro lado, algunos niños con necesidades especiales son más propensos a tener bajo peso. En ciertos casos más extremos, un estudiante con necesidades especiales puede requerir una sonda de alimentación.

Dietas alternativas

Una consideración dietética importante que debe enfatizarse es la cantidad de granos integrales que deben incluirse a lo largo del día. Por un lado, muchos nutricionistas sugieren que la pirámide alimenticia debería incluir varias porciones de cereales integrales. Sin embargo, algunos niños tienen una condición conocida como enfermedad celíaca, mientras que otros pueden ser intolerantes al gluten o sensibles al gluten. En este caso, los padres le informarán sobre las necesidades dietéticas sin gluten de su hijo. El gluten se encuentra principalmente en el trigo, el centeno y la cebada. Del mismo modo, algunos niños pueden ser intolerantes a la lactosa y deben evitar los productos lácteos.

Además de las dietas sin gluten, otras opciones dietéticas más nuevas incluyen dietas sin lectina, bajas en histamina y paleo-dietas. Sin embargo, los niños en edad preescolar solo deben comer una dieta alternativa bajo el estricto consejo y supervisión de su pediatra y sus padres. La mayoría de los niños deben seguir una dieta sana con frutas y verduras frescas y baja en grasas saturadas.

Resumen de la lección

Tomemos un momento para revisar lo que hemos aprendido.

En esta lección, revisamos formas de servir comidas y refrigerios nutritivos a los niños en edad preescolar. Destacamos la importancia de las frutas y verduras frescas, así como la importancia de evitar los aditivos alimentarios indeseables, así como de tener cuidado con los alimentos que producen reacciones alérgicas en determinadas partes de la población (por eso es importante tener un EpiPen a mano por si acaso). un niño entra en shock anafiláctico). Además, hablamos sobre la epidemia de obesidad infantil y lo importante que es desarrollar buenos hábitos alimenticios en la vida para evitar enfermedades crónicas.

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