Historia nutricional
Cuando conduce su automóvil a la estación de servicio para que lo llenen, elige la calidad de la gasolina que pondrá en el tanque. El combustible de la más alta calidad hará que su automóvil funcione bien y ayudará a prevenir problemas en el motor. Al igual que su automóvil, su cuerpo funciona mejor cuando obtiene el mejor combustible.
Una buena nutrición es importante para su bienestar general y puede prevenir muchos problemas de salud, que van desde fatiga y dolores de cabeza hasta diabetes y enfermedades cardíacas. Por lo tanto, los profesionales de la salud deben evaluar de manera rutinaria la ingesta dietética de un paciente como parte del proceso general de toma de antecedentes médicos. En esta lección, aprenderá sobre los diferentes métodos que se utilizan para evaluar el historial nutricional de un paciente.
Retiro de 24 horas
¿Que comiste ayer? Esta es la pregunta central explorada con una herramienta de evaluación dietética conocida como recordatorio de 24 horas . Este es un método para evaluar la ingesta de nutrientes en el que una persona cuenta todos los alimentos, bebidas y suplementos consumidos durante el día anterior. Esto requiere algo de capacidad cerebral por parte del paciente, que podría no estar esperando este tipo de evaluación; sin embargo, la ventaja de utilizar una recuperación de 24 horas es que es fácil de obtener. El proveedor puede realizar la evaluación en el momento de la visita al consultorio y solo necesita registrar un día de datos.
La desventaja es que este método está limitado a un día. Si el paciente estuvo en una fiesta o salió a comer el día anterior a la evaluación, entonces ese día podría no ser una buena representación de su ingesta típica de alimentos.
Diario de comida
Si se necesita una imagen más amplia de la dieta de un paciente, un proveedor de atención médica puede utilizar un diario de alimentos , que también se conoce como diario de alimentos o registro de alimentos. Este es un método para evaluar la ingesta de nutrientes en el que una persona registra su ingesta de alimentos, bebidas y suplementos durante un período de tiempo. Hay ventajas que vienen con el uso de un diario de alimentos. Por ejemplo, debido a que el paciente puede registrar sus datos poco después del consumo, los diarios de alimentos tienden a ser más precisos que otros métodos.
Otra ventaja es que se puede ingresar un diario de alimentos en un sistema computarizado. El programa de computadora puede proporcionar un análisis objetivo y en profundidad. Por ejemplo, un programa de computadora puede descomponer los alimentos y bebidas en sus componentes nutritivos. Esto proporciona al profesional de la salud datos sobre la ingesta promedio de calorías, grasas, proteínas, carbohidratos y vitaminas de la persona. Por supuesto, ningún método está libre de inconvenientes. Una desventaja notable de un diario de alimentos es que los pacientes saben que se analizará su dieta. Por lo tanto, es posible que, consciente o inconscientemente, denuncien las malas elecciones de alimentos.
FFQ
Para obtener una descripción aún más general de la ingesta de nutrientes de un paciente, un proveedor de atención médica puede usar un cuestionario de frecuencia alimentaria o FFQ. Un FFQ es un método para evaluar la ingesta de nutrientes en el que una persona usa una lista de verificación para informar su consumo de determinados tipos de alimentos. Con un cuestionario de frecuencia alimentaria, al paciente se le presenta un conjunto de preguntas estandarizadas escritas o computarizadas. Los FFQ se pueden diseñar de diferentes formas. Por ejemplo, un cuestionario podría pedirle a una persona que calcule la cantidad y frecuencia con la que consume diferentes alimentos durante un período definido, como el último mes o los últimos tres meses.
Una ventaja de este tipo de evaluación es que revela patrones en la dieta de una persona, lo que puede descubrir una ingesta inadecuada de un nutriente. Esto puede revelar pistas para ayudar a diagnosticar el estado de salud de un paciente. Una desventaja asociada con un FFQ es que carece de detalles. Debido a que las preguntas de la herramienta de evaluación están predeterminadas, es posible que no se informen detalles como los métodos de cocción y los alimentos específicos o inusuales.
Resumen de la lección
Revisemos. En esta lección, aprendimos sobre tres métodos diferentes que se utilizan para evaluar el historial nutricional de una persona. Aprendimos que el recordatorio de 24 horas es un método para evaluar la ingesta de nutrientes en el que una persona cuenta todos los alimentos, bebidas y suplementos consumidos durante el día anterior. La ventaja de este método es que es fácil de obtener. La desventaja es que está limitado a un día y, por lo tanto, puede no ser una buena representación de la ingesta típica de alimentos de la persona.
También aprendimos acerca de un diario de alimentos , que es un método para evaluar la ingesta de nutrientes en el que una persona registra su ingesta de alimentos, bebidas y suplementos durante un período de tiempo. Las ventajas son que puede ser más preciso y, si está informatizado, puede proporcionar un análisis objetivo y en profundidad. Una desventaja de un diario de alimentos es que el paciente puede no informar sobre las malas elecciones de alimentos.
Por último, aprendimos sobre un cuestionario de frecuencia alimentaria , o FFQ, que es un método para evaluar la ingesta de nutrientes en el que una persona usa una lista de verificación para informar su consumo de determinados tipos de alimentos. Una ventaja es que puede descubrir una ingesta inadecuada de un nutriente. Una desventaja es que carece de detalles.
Resultado de aprendizaje
Después de ver esta lección, debería poder describir los tres métodos (recordatorio de 24 horas, diario de alimentos y cuestionario de frecuencia de alimentos) que se usan para observar el historial nutricional de un paciente e identificar las ventajas y desventajas de cada método.
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