Cómo servir alcohol de forma responsable

¿Sirve alcohol?

Jerry’s Burger Joint acaba de completar su expansión para construir un bar y ha sido aprobado para una licencia estatal de alcohol. Aunque Jerry está entusiasmado con las perspectivas de poder servir alcohol legalmente a los clientes, como propietario reconoce que ahora tiene el deber adicional de ser responsable ante sus clientes y la ley.

Echemos un vistazo a algunas de las consideraciones legales generales involucradas en el servicio de alcohol en un entorno de alimentos y bebidas, incluidos los protocolos para verificar que los clientes tengan la edad legal para beber, así como qué hacer cuando un cliente parece estar ebrio.

Consideraciones legales

Cuando Jerry obtuvo una licencia de alcohol y comenzó a servir bebidas, su negocio asumió una responsabilidad potencial adicional. Treinta estados de los EE. UU. Tienen leyes que responsabilizan a los licenciatarios de bebidas alcohólicas por vender alcohol a clientes que luego se lesionan, mueren o causan daño a otros porque están intoxicados.

Cuando se trata de menores, las sanciones pueden volverse aún más severas. Una póliza de seguro de responsabilidad general no cubrirá los problemas que surjan de la parte del negocio del alcohol; Es necesaria una cobertura adicional a través de una póliza de responsabilidad por licor o una cláusula adicional .

Cardadura

La edad legal para beber es de 21 años en todos los estados de EE. UU. Jerry’s debe asegurarse de que su personal sea cuidadoso para asegurarse de que no se sirva alcohol a los menores. No basta con pedir una tarjeta de identificación; el personal debe tomar medidas activas para garantizar que la identificación sea legítima y pertenezca al cliente. El curso de acción más seguro para la empresa es hacer cumplir una política de que a los clientes no se les sirva alcohol sin una prueba de identificación positiva.

Las identificaciones falsas son una preocupación común, especialmente en establecimientos como Jerry’s, que tienden a tener muchos clientes jóvenes. Hay algunos consejos que el personal puede utilizar para detectar identificaciones falsas. La primera es aceptar únicamente identificaciones con fotografía emitidas por el gobierno, como licencias de conducir, pasaportes e identificaciones militares. Las identificaciones escolares, los certificados de nacimiento, las tarjetas del Seguro Social y otras identificaciones no gubernamentales pueden falsificarse fácilmente y son difíciles de verificar.

Verifique la calidad de la impresión o la tarjeta misma para ver si es un documento real. Verifique la fecha de nacimiento para confirmar que la persona tiene al menos 21 años. Finalmente, compare la información en la tarjeta con la apariencia de la persona y confirme que en realidad es la persona.

Si la identificación parece ser falsa, el personal puede conservarla durante el tiempo que sea necesario para verificar la edad de la persona y notificar a la policía. La documentación cuidadosa del comportamiento de la persona, la identificación falsa, así como cualquier miembro del personal u otros testigos involucrados, ayudará en la investigación policial.

Reconociendo la intoxicación

El personal de Jerry’s Burger Joint inevitablemente tendrá que lidiar con clientes que han bebido demasiado y representan un peligro para ellos mismos o para los demás. Es ilegal que un cliente permanezca en las instalaciones o consuma bebidas alcohólicas si está visiblemente intoxicado.

Servir otra bebida a los clientes que han bebido demasiado puede provocar la muerte. Por lo tanto, es importante que el personal pueda reconocer cuando alguien está intoxicado. Además de la cuestión moral de contribuir a dañar a otra persona, la empresa puede ser considerada responsable de daños y gastos médicos si sirvió bebidas por negligencia a una persona intoxicada.

Una persona intoxicada es alguien que está visiblemente ebrio y puede identificarse por una serie de signos distintos. El habla arrastrada, la poca capacidad de atención o la incapacidad para mantener una conversación son algunos de los primeros síntomas. Un cliente intoxicado puede tener problemas para caminar, mantener el equilibrio o mostrar funciones motoras reducidas, como poder manejar un teléfono o dinero. Los ojos del cliente pueden aparecer rojos o vidriosos. Si un cliente exhibe estas señales, no se le deben servir más bebidas, y el personal debe pedirle cortésmente a esa persona que se vaya y ayudarlo a organizar un viaje seguro a casa, como llamar a un taxi oa un amigo.

Resumen de la lección

Servir alcohol es una forma excelente para que un restaurante atraiga clientes y genere ingresos, pero también implica una serie de responsabilidades adicionales. Una responsabilidad licor póliza de seguro es necesario, además de una póliza de responsabilidad general de proteger el negocio de los daños financieros asociados a un incidente relacionado con el alcohol. En muchos estados, las empresas pueden ser consideradas legalmente responsables si sirven alcohol por negligencia a menores o personas intoxicadas.

El personal es responsable de verificar que los clientes que compran y consumen alcohol tengan al menos 21 años y posean una identificación válida. Las tarjetas de identificación emitidas por el gobierno son más difíciles de falsificar.

El personal también debe estar alerta a los clientes que parecen estar visiblemente intoxicados . Estas personas mostrarán signos de embriaguez, como dificultad para mantener el equilibrio, caminar o hablar. El personal del restaurante no debe atender ni permitir que un cliente intoxicado permanezca en las instalaciones, pero debe tomar medidas para asegurarse de que la persona no cometa un delito conduciendo a su casa.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador