¿Qué son los alimentos preparados?

Alimentos preparados y artes culinarias

No es ningún secreto que el trabajo de un chef es preparar la comida. Eso es lo que hacen los chefs. Sin embargo, lo que esto significa en el mundo moderno puede no ser siempre lo que piensas.

En el sentido más amplio absoluto, la comida preparada es comida que está lista para el consumo, que ha sido ensamblada por otra persona y vendida a un consumidor. La persona que compra la comida no tiene que cortar, cortar en dados, cocinar o ensamblar; que se ha hecho por ellos. Pagan por la posibilidad de recibir simplemente alimentos listos para comer. Nuevamente, esta es una definición muy amplia. Para ver lo que esto realmente significa en el siglo XXI, debemos mirar un poco más de cerca.

Tipos de alimentos preparados

Para los minoristas en los Estados Unidos del siglo XXI, la comida preparada generalmente se refiere a los alimentos producidos y vendidos por un fabricante. Hay innumerables variedades de alimentos preparados, pero comencemos por organizarlos en dos categorías generales.

Alimentos preparados frescos

Quizás los tipos más obvios de alimentos preparados son los que llamamos alimentos recién preparados . Este término es exactamente lo que parece, comida que se prepara al recibir un pedido o en anticipación a un pedido. Los alimentos recién preparados se ensamblan individualmente a mano y, a menudo, a la vista del consumidor.

Para las personas que se dedican a las artes culinarias de hoy, es probable que los alimentos recién preparados sean una parte importante de su carrera. Más allá de las aplicaciones obvias, los alimentos recién preparados son uno de los sectores de mayor crecimiento en las tiendas de comestibles y los mercados. En lo que algunos investigadores llaman el » efecto Whole Foods » (llamado así por la popular tienda de comestibles), los consumidores modernos exigen una gama más amplia de opciones de alimentos preparados nutritivos y de alta calidad que sean accesibles, asequibles y listos para comprar. Es posible que haya notado cosas como barras de sushi, barras de ensaladas e incluso barras de tapas que aparecen en sus mercados locales. Todo esto es parte de una tendencia que los investigadores esperan que continúe creciendo durante los próximos años.

Alimentos preparados comercialmente

Por supuesto, no todo el mundo tiene tiempo para cocinar una comida extravagante, y muchas personas sienten que ni siquiera tienen tiempo para comida recién preparada. Esto nos lleva a nuestra segunda categoría, los alimentos preparados comercialmente , aquellos que se producen en masa mucho antes de que se espera que se consuman.

La comida preparada comercialmente es un gran negocio

Los alimentos preparados comercialmente incluyen los alimentos listos para comer que encontrará en una tienda de comestibles, cosas como sopas enlatadas, granos envasados ​​o cenas congeladas. Muchos de estos son lo que también podemos llamar alimentos de conveniencia , un término amplio para los productos alimenticios que se diseñan y comercializan principalmente en torno al concepto de conveniencia.

La mayoría de las personas en los programas de artes culinarias esperan estar en la cocina de un restaurante de alta gama o administrando su propio camión de comida, pero las comidas preparadas se encuentran entre los productos más consumidos en el mundo de hoy. Para 1999, esta industria tenía un valor estimado de 4 mil millones de dólares, y la comida preparada ha recorrido un largo camino desde entonces. Para cada producto de conveniencia, alguien tiene que diseñar la receta y descubrir cómo conservar los alimentos mediante el enlatado, la congelación, el secado u otros métodos de una manera que se pueda reproducir a escala industrial sin comprometer la calidad de los alimentos. Es un gran trabajo y emplea a muchas personas del campo de las artes culinarias.

Alimentos e impuestos

Desde una perspectiva culinaria, podemos definir la comida preparada en términos amplios y eso está bien. Sin embargo, esta definición se vuelve mucho más importante para los minoristas porque los alimentos se gravan de manera diferente según su clasificación. A principios de la década de 2000, se hizo un esfuerzo en los Estados Unidos para definir los alimentos preparados porque los productos de esta categoría se gravan con una tasa diferente.

Una de las principales opiniones fue adoptada por el estado de Nueva Jersey, que adoptó las siguientes normas legales para alimentos preparados:

• » Alimentos vendidos en estado calentado o calentados por el vendedor »
• » Alimentos que son el resultado de que el vendedor combina dos o más ingredientes »
• » Alimentos vendidos con cubiertos proporcionados por el vendedor »

Legalmente, los productos que cumplen con estos requisitos están sujetos al impuesto sobre las ventas. Muchos estados adoptaron un lenguaje basado en o similar al de Nueva Jersey, pero esto se convirtió en un gran debate en todo el país debido a ese tercer estándar sobre utensilios. ¿El vendedor tiene que entregar los utensilios para hacer frente a esa carga, o los utensilios solo tienen que estar disponibles?

En Nueva Jersey, se decidió que si más del 75% de las ganancias del minorista provienen de alimentos preparados, poner los utensilios a disposición cuenta como proporcionarlos. Si el minorista obtiene menos del 75% de las ganancias de los alimentos preparados, entonces los utensilios deben entregarse para calificar. Como regla general, se presume que cualquiera de los siguientes negocios cumple con el umbral del 75% y debe demostrar lo contrario para estar exento del impuesto sobre las ventas de alimentos preparados: cafeterías, empresas de catering, cafeterías, charcuterías, tiendas de donas, restaurantes (fast comida y sentarse), patios de comidas, heladerías, camiones de comida y bares de jugos.

Saber cómo encaja su empresa en las leyes fiscales es vital para el éxito

El punto aquí es que la categorización de los alimentos es importante cuando se trata de la legislación fiscal. La mayoría de las personas no se involucran en las artes culinarias porque les encanta lidiar con los impuestos, pero es parte de la profesión. Si alguna vez se encuentra en la posición de poseer o administrar cualquier negocio que produzca o venda alimentos, estas son las leyes que debe conocer. Bájalos y luego podrás volver a cocinar.

Resumen de la lección

Alimentos preparados es un término amplio para los alimentos que se han ensamblado y vendido para el consumo. Puede incluir alimentos recién preparados y alimentos preparados comercialmente , cada uno de los cuales tiene sus propios desafíos y recompensas. Según la legislación fiscal de EE. UU., Se pueden gravar los alimentos preparados si cumplen determinados requisitos. Familiarizarse con estas leyes, que pueden cambiar según el estado en el que se encuentre su empresa, es importante para el éxito comercial. Resulta que ser chef implica algo más que preparar la comida.

Rodrigo Ricardo Editor y fundador