Catering para banquetes: gestión y tendencias

Personalización de catering para banquetes

Los banquetes formales para sentarse se están convirtiendo en eventos que ahora son atractivos y específicos para las personas que asisten al evento. Un evento puede ser una corporación que lleva a cabo una celebración anual para que los empleados revelen nuevos objetivos y celebren los éxitos pasados ​​logrados durante el año. Muchas corporaciones ahora organizan eventos personalizados y creativos que rediseñan lo que muchos de nosotros pensamos cuando escuchamos sobre banquetes. El catering para banquetes puede incluir aperitivos o platos pequeños, comidas tipo buffet o comida en carritos en todo el espacio para que los invitados disfruten como deseen.

Tendencias de catering para banquetes

Los planificadores de eventos suelen incorporar entornos interactivos para mejorar la participación de los huéspedes. Esto se puede hacer creando la preparación de alimentos en el lugar en las estaciones de todo el lugar. Esta es una forma de personalizar la comida para el cliente al brindarle opciones de cocinar a pedido. Cocinar a pedido es un alimento que se prepara cuando una persona hace un pedido o modifica una comida para adaptarla a su gusto. Otra tendencia es que los invitados interactúen con los toques finales de un plato principal o guarnición al armarlo ellos mismos.

Veamos un ejemplo. Carol y Dan se estaban registrando en un hotel cuando se les informó sobre la hora feliz en el vestíbulo que ofrece bebidas caseras. El hotel suministró líquidos y contenidos ya medidos para que los huéspedes mezclen sus propias bebidas para crear combinaciones únicas. Esa noche Carol y Dan disfrutaron de conocer a otros invitados mientras creaban brebajes especiales.

Más adelante en el año, Carol y Dan regresaron a la misma propiedad para pasar unas vacaciones familiares durante un fin de semana festivo. Participaron en las actividades nocturnas de cenas familiares. El hotel ofreció una celebración luau la primera noche, con un menú de catering bien planificado inspirado en las tradiciones hawaianas. La última noche de su estadía, participaron en una comida con el tema de una fogata y cada miembro de la familia recibió suministros para cocinar sobre una fogata. Esto permitió que incluso el miembro más joven de su familia participara. Sus hijos disfrutaron más del postre S’mores. Las actividades de la cena fueron ideales para la familia de Carol y Dan y fue memorable para todos.

Consejos de gestión

En el catering para banquetes, la responsabilidad de la gestión puede variar mucho entre las empresas. Se les puede pedir a los gerentes que supervisen una parte del servicio de banquetes o coordinen y planifiquen todo el evento. Es fundamental que los miembros del equipo de gestión tengan experiencia y creatividad en la preparación y presentación del servicio de alimentos, estén organizados y orientados a los detalles, sean corteses y se centren en el servicio al cliente.

Echemos un vistazo a algunas cualidades para alguien en la administración o contrataciones de personal nuevo:

• Fuertes habilidades de comunicación
• Habilidad de multitareas
• Comprender la seguridad y el manejo de los alimentos.
• Abierto a aceptar instrucción
• Creativo en la configuración de exhibiciones de alimentos.
• Extrovertido y disfruta interactuar con los huéspedes.

Resumen de la lección

En esta lección se discutieron las tendencias en el catering para banquetes que consisten en pasar de las comidas sentadas a eventos más interactivos. Esto comúnmente incluye aperitivos o platos pequeños, comidas estilo buffet o comida en carritos en todo el espacio para que los invitados disfruten como deseen. La personalización es importante en la restauración para garantizar la satisfacción de los clientes. Esto se puede lograr mediante estaciones de comida que se cocinan bajo pedido . Cocinar a pedidosignifica preparar comida cuando una persona hace su pedido o modificar la comida para que se ajuste a la solicitud de la persona. Otra tendencia es que los invitados interactúen con los toques finales de un plato principal o guarnición al armarlo ellos mismos. Los gerentes de catering necesitan un conocimiento del negocio del servicio y la preparación de alimentos, habilidades de organización y un enfoque en un excelente servicio al cliente.

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