Ingestas dietéticas de referencia
¿No sería fantástico si sus papilas gustativas pudieran activarse basándose únicamente en sus necesidades nutricionales? De esa manera, cuando su cuerpo necesita más vitaminas, sus papilas gustativas pueden provocar un deseo insaciable de una gran ensalada verde. Si sus papilas gustativas tuvieran este interruptor nutricional, entonces cumplir con los requisitos de nutrientes de su cuerpo sería simple. Desafortunadamente, sus papilas gustativas tienden a responder a los sabores, y los alimentos más sabrosos no son necesariamente los más nutritivos.
Por lo tanto, debe seguir las ingestas dietéticas de referencia (DRI) , que son un conjunto de recomendaciones para la ingesta adecuada de nutrientes para garantizar que su cuerpo obtenga lo que necesita para una buena salud y la prevención de enfermedades. Los DRI incluyen cuatro conjuntos de valores desarrollados por el Instituto de Medicina. En esta lección, aprenderá acerca de estos valores y cómo pueden ayudar a personas de diferentes géneros y en diferentes etapas de la vida a crear un plan para la buena salud.
Requisitos promedio estimados (EAR)
Comencemos por conocer los requisitos promedio estimados (EAR) , que son los niveles de ingesta de nutrientes que se estima que satisfacen las necesidades de la mitad de las personas sanas de un grupo en particular. Puede ser útil recordar este término y definición si vincula las palabras promedio y mitad ; cuando eres promedio , estás a medio camino entre lo bueno y lo malo.
Veamos un ejemplo inventado para comprender mejor los EAR. Supongamos que el requerimiento promedio estimado de hamburguesas con queso para un grupo de hombres mayores de 70 años es de tres hamburguesas con queso por día. Esto significa que si cada hombre de este grupo consume tres hamburguesas con queso al día, sólo la mitad de ellos obtendría suficientes hamburguesas con queso para satisfacer sus necesidades; la otra mitad se quedaría corta.
Entonces, ¿por qué nos preocuparíamos por este valor? Bueno, hay un par de propósitos para los EAR. En primer lugar, se utilizan para evaluar la idoneidad del suministro de alimentos de una población y, en segundo lugar, se utilizan como base para calcular las CDR de los individuos.
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Ingestas dietéticas recomendadas (RDA)
Las asignaciones dietéticas recomendadas (RDA) son los niveles de ingesta de nutrientes que satisfacen las necesidades de casi todos los individuos sanos de un grupo en particular. Cuando decimos casi todos, nos referimos a aproximadamente el 97% de los individuos que componen un determinado grupo. Como puede imaginar, la RDA será un valor más alto que la EAR. Entonces, nuestro grupo de hombres mayores de 70 años podría tener una dosis diaria recomendada de cinco hamburguesas con queso al día. Al cumplir con la RDA, los hombres de este grupo reducirían su riesgo de deficiencia de hamburguesa con queso. Ahora, hemos estado bromeando con la dosis diaria recomendada de hamburguesas con queso, y aunque sería genial si necesitáramos una dosis diaria de hamburguesas con queso para una buena salud, este no es el caso. Sin embargo, las RDA se establecen para vitaminas y minerales, y las escuelas, hospitales y otras instituciones utilizan el valor de la RDA para crear comidas nutritivas.
Ingestas adecuadas (IA)
La dosis diaria recomendada es conocida por muchos nutrientes, pero no todos. Cuando no hay suficientes datos para establecer una dosis diaria recomendada para un nutriente, usamos un valor diferente, a saber, la ingesta adecuada (IA) . Los IA son las aproximaciones de las ingestas de nutrientes necesarias cuando no existen RDA. Por ejemplo, aprendimos de nuestro ejemplo imaginario que la dosis diaria recomendada de hamburguesas con queso es de cinco por día, pero no conocemos la dosis diaria recomendada de sándwiches de jamón, por lo que asignaríamos a los sándwiches de jamón una IA. Este valor de ingesta adecuado se basa en lo que suelen comer las personas sanas, por lo que la IA se puede utilizar como una cantidad objetivo de un determinado nutriente para ayudar a planificar una dieta saludable.
En la vida real, utilizamos este valor de ingesta adecuado cuando observamos diferentes componentes de los alimentos, como la fibra. La fibra es un componente de los alimentos de origen vegetal que no se descompone fácilmente, pero apoya el proceso digestivo. De acuerdo con las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses 2010, la fibra tiene un IA de 14 gramos por 1,000 calorías.
Niveles de ingesta superior tolerables (UL)
El conjunto final de valores de ingesta dietética de referencia son los niveles máximos de ingesta tolerables (UL) . Este es el nivel más alto de nutrientes que casi todas las personas sanas de un grupo en particular pueden alcanzar sin efectos adversos. En otras palabras, esto es lo máximo que su cuerpo puede tolerar, por lo que los UL se establecen para ayudar a las personas a evitar la toxicidad.
Como puede imaginar, este sería nuestro valor más alto de todos los DRI. Por ejemplo, el UL de hamburguesas con queso para nuestro grupo de hombres mayores podría establecerse en nueve hamburguesas con queso al día. Puede imaginar que sería bastante difícil comer más de la UL para las hamburguesas con queso, y esto es lo mismo para la mayoría de los nutrientes.
En general, los UL son valores muy altos y difíciles de alcanzar con solo comer alimentos. Sin embargo, los suplementos de nutrientes pueden empujar a un individuo por encima del nivel máximo tolerable de ingesta de un determinado nutriente. Un ejemplo que puede tener graves consecuencias es el mineral hierro. El UL de hierro es de 45 miligramos por día para la mayoría de hombres y mujeres; Ingerir más de esta cantidad puede dañar los órganos vitales de su cuerpo.
Resumen de la lección
Revisemos.
Las Ingestas Dietéticas de Referencia (DRI) son un conjunto de recomendaciones para la ingesta adecuada de nutrientes. Al cumplirlos, se asegura de que su cuerpo obtenga los nutrientes que necesita para una buena salud y la prevención de enfermedades. Los DRI incluyen cuatro conjuntos de valores.
Los requisitos promedio estimados (EAR) son los niveles de ingesta de nutrientes que se estima que satisfacen las necesidades de la mitad de las personas sanas de un grupo en particular. Estos valores ayudan a establecer la suficiencia del suministro de alimentos de una población y se utilizan como base para calcular el siguiente valor de DRI que discutimos, que fue la Ingesta Dietética Recomendada (RDA) . Las RDA son los niveles de ingesta de nutrientes que satisfacen las necesidades de casi todas las personas sanas de un grupo en particular.
Cuando no hay suficientes datos para establecer la dosis diaria recomendada de un nutriente, utilizamos diferentes valores, a saber, las ingestas adecuadas (IA) . Los IA son las aproximaciones de las ingestas de nutrientes necesarias cuando no existen RDA. El conjunto final de valores de ingesta dietética de referencia que discutimos fueron los niveles máximos de ingesta tolerables (UL) . Este es el nivel más alto de nutrientes que casi todas las personas sanas de un grupo en particular pueden alcanzar sin efectos adversos.
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Los resultados del aprendizaje
El propósito de esta lección en video es ayudarlo a:
- Definir las ingestas dietéticas de referencia (DRI) e identificar su propósito
- Enumere los cuatro conjuntos de valores que componen los DRI
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